Œufs turcs faciles (Çılbır)

Pourquoi vous allez adorer ces œufs turcs

J’adore un œuf poché coulant avec presque tous les petits déjeuners, mais les œufs turcs se classent définitivement dans mon top cinq, aux côtés du shakshuka. C’est un plat incroyable qui incarne tout ce que j’aime dans la cuisine du Moyen-Orient : yaourt crémeux et acidulé, épices audacieuses, et beaucoup d’herbes fraîches. De plus, il se prépare en moins de 20 minutes, ce qui est parfait lorsque j’ai besoin d’un repas rapide et facile pour bien commencer ma journée. Voici ce que vous allez également aimer dans ma recette :

• Riche en protéines. Si vous cherchez à augmenter votre apport en protéines dès le matin, cette simple combinaison de yaourt et d’œufs est difficile à battre.
• Préparables à l’avance. Vous avez bien entendu ! Vous pouvez préparer le yaourt à l’ail et les œufs pochés jusqu’à deux jours à l’avance pour un assemblage ultra-rapide.
• Idéal pour recevoir. J’aime servir cela pour un brunch du dimanche ou une occasion spéciale comme la fête des mères, avec un plateau de 8 à 12 œufs pochés. C’est impressionnant ! Regardez la photo ci-dessous.

Ingrédients pour les œufs turcs

• Yaourt grec : Utilisez un yaourt grec entier (ou du yaourt turc !) pour reproduire le yaourt égoutté traditionnel utilisé dans les œufs turcs. Sa texture épaisse et crémeuse est essentielle pour ce plat.
• Oignon, Sel et Poivre noir : Mélangez ces ingrédients avec le yaourt pour créer une base savoureuse.
• Œufs : Lorsque je fais des œufs pochés, j’ajoute une goutte de vinaigre à l’eau pour aider les œufs à coaguler plus rapidement, ce qui permet d’obtenir des œufs pochés plus nets.
• Beurre : Je recommande d’utiliser du beurre non salé, puis de saler le plat fini selon votre goût.
• Piment d’Alep et Paprika : Cette combinaison d’épices est mélangée avec le beurre pour lui donner un léger coup de fouet, avec des notes fumées et acidulées. Si vous n’avez pas de piment d’Alep, remplacez-le par du paprika doux et une pincée de piment de Cayenne. Vous pouvez également ajouter une pincée de flocons de piment rouge.
• Herbes fraîches : L’aneth frais est mon préféré, mais vous pouvez aussi utiliser du persil, de la menthe ou d’autres herbes feuillues parfumées.

Trouvez la recette imprimable avec les mesures ci-dessous.

Comment faire des œufs turcs

Étape un : Préparer le yaourt à l’ail. Dans un petit bol, mélangez le yaourt, l’ail, le sel et le poivre noir. Mettez de côté.

Étape deux : Préparer la sauce au beurre épicée. Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-doux et ajoutez le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez le piment d’Alep et le paprika, remuez pendant une minute, puis éteignez le feu.

Étape trois : Préparer les œufs. Cassez chaque œuf dans une petite passoire au-dessus d’un bol et laissez les blancs d’œufs liquides s’égoutter, en laissant les blancs plus fermes autour du jaune. Après que chaque œuf a égoutté, versez-le dans un petit ramequin.

Étape quatre : Faire les œufs pochés. Tout d’abord, faites chauffer un pot moyen (de préférence large) d’eau à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Ensuite, ajoutez le vinaigre et remuez rapidement. Réduisez ensuite le feu à moyen-doux — vous ne voulez que quelques petites bulles au fond, pas un bouillonnement endiablé. Abaissez soigneusement chaque ramequin contenant un œuf dans l’eau, en les espaçant de quelques pouces. Laissez-les cuire pendant environ 3 minutes. Une fois cuits, utilisez une écumoire pour les sortir et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter.

Étape cinq : Assembler les œufs turcs. Ajoutez le yaourt à l’ail sur une assiette ou dans un bol, surmontez d’œufs pochés et arrosez de la sauce au beurre épicée. Terminez par une pincée d’herbes fraîches finement hachées, et c’est prêt à être dégusté !

Façons de servir les œufs turcs

Les gens servent généralement les œufs turcs avec du pain croustillant comme du pain au levain, du pain plat turc (bazlama) ou du pita pour absorber tout ce délicieux yaourt et beurre. Voici quelques autres façons délicieuses de savourer la recette :

• Avec une simple salade d’accompagnement : Cette salade grecque, cette salade de pois chiches méditerranéenne ou cette salade de tomates et concombres sont d’excellentes options pour un repas léger et frais.
• Avec des plats de pommes de terre rôties : J’adore utiliser des pommes de terre comme alternative au pain, que ce soit des pommes de terre rôties, des pommes de terre écrasées ou du pain de patate douce et plus encore !
• Pour une grande foule : Servez ceci lors d’un brunch en disposant le yaourt à l’ail sur un grand plat de service. Disposez plusieurs œufs pochés dessus, arrosez de beurre épicé, et terminez par des herbes fraîches. Astuce : Si vous utilisez 4 fois plus d’œufs, vous n’avez pas besoin de quadrupler la quantité de yaourt et de sauce au beurre, je prépare généralement un peu moins de ces deux derniers, car les œufs s’imbriquent plus étroitement sur un plat.

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