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Notre recette facile de glace à la vanille maison a la texture crémeuse parfaite et le pur goût de vanille. De plus, elle est facile à personnaliser pour créer des tonnes de saveurs de glace !
Astuce de Lauren pour une glace maison parfaite
Tout ce dont vous avez besoin, ce sont 5 ingrédients de base pour préparer la meilleure glace à la vanille ! Je recommande vivement de réaliser cette recette avec une machine à glace – j’ai à la fois cette Cuisinart et cet accessoire de bol à glace Kitchen Aid qui fonctionne avec mon batteur Kitchen Aid. De plus, ce sont les meilleurs conteneurs isolés et conteneurs de glace réutilisables pour conserver votre glace pendant des semaines !
Je dirais que toute bonne glace commence par une base de crème anglaise si vous voulez une texture incroyablement riche et crémeuse, par rapport aux versions sans four. Le sirop de maïs est également très recommandé si vous voulez que la glace reste dans le congélateur tout en conservant une texture crémeuse (pas glacée).
Vous pouvez utiliser cette glace à la vanille comme base pour préparer de la glace à l’Oreo, de la glace aux fruits ou plein d’autres saveurs avec des ajouts (voir mes suggestions dans les notes de la recette).
Servez-la sur des brownies chauds, un croustillant aux pommes, un cobbler aux pêches, dans un gâteau glacé, des sandwichs glacés ou simplement dans un classique cornet de gaufre maison. Une fois que vous l’avez faite maison, les glaces du commerce ne peuvent tout simplement pas rivaliser !
Ne manquez pas d’autres recettes de desserts, comme la glace au chocolat, la glace à la pistache, le yogourt glacé, la glace mochi, la glace à l’orange, ou le milkshake au chocolat !
Comment faire de la glace à la vanille :
Chauffez la base de crème anglaise : Dans une casserole moyenne, combinez la crème, le lait, le sucre, le sirop de maïs et le sel. Chauffez à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit chaud mais sans bouillir. Dans un bol séparé, battez les jaunes d’œufs jusqu’à consistance lisse.
Tempérez les œufs : Versez lentement un peu du mélange de crème chaude dans les jaunes d’œufs, en fouettant constamment. Répétez avec plusieurs cuillerées supplémentaires de crème chaude (ce processus réchauffe lentement les œufs pour éviter qu’ils ne coagulent). Puis versez le mélange de jaunes tempérés dans la casserole.
Cuisez la crème anglaise : Cuisez à feu moyen-doux, en remuant constamment, pendant quelques secondes de plus, jusqu’à ce que la température atteigne 170-175 degrés F (ou que le mélange épaississe légèrement et enrobe le dos d’une cuillère). Ne laissez pas bouillir. Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille. Filtrez la crème anglaise à travers un tamis fin dans un contenant propre.
Refroidissez et turbinez : Versez dans un conteneur hermétique et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou idéalement toute la nuit. Turbinez la crème anglaise refroidie dans un appareil à glace selon les instructions du fabricant. Ajoutez des ajouts pendant les dernières minutes de turbinage, si désiré.
Congélez : Transférez dans des conteneurs de glace et congelez pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que le mélange soit pris et facile à servir. N’oubliez pas de servir avec nos cornets de gaufre maison !
