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Si je devais choisir une seule recette de glace, je choisirais à chaque fois cette incroyable (et FACILE) recette de Glace au Chocolat Fait Maison. Elle a le meilleur goût de chocolat riche et fudgy grâce à l’utilisation de poudre de cacao et de vrai chocolat, et la texture est parfaite.
Conseil de Lauren pour la Meilleure Glace au Chocolat
J’ai tellement aimé tester cette recette, et je peux dire que le résultat final est la MEILLEURE glace au chocolat de tous les temps. De plus, elle est vraiment facile à faire et constitue un excellent traitement à préparer à l’avance, car vous pouvez la conserver au réfrigérateur (j’adore ces contenants à glace) pendant des mois !
L’utilisation à la fois de la poudre de cacao et du chocolat fondu dans la base de la crème pâtissière lui donne cette saveur de chocolat profonde et riche, ainsi qu’une texture ultra-crémeuse. Je recommande également vivement d’incorporer un peu de fudge chaud (celui acheté dans le commerce fonctionne très bien !) avant de congeler pour avoir de délicieux rubans de chocolat à l’intérieur. Servez-la généreusement dans nos cornets de gaufre faits maison pour une expérience ultime de glace au chocolat !
Ne manquez pas mes autres desserts, comme la Glace à la Vanille, les Sandwichs Glacés, le Chocolat Chaud Glacé, le Milkshake Oreo, le Gâteau Glacé, et le Yaourt Glacé !
Comment faire de la Glace au Chocolat :
Préparer la Base de Crème Pâtissière : Dans une casserole de taille moyenne, combinez la crème, le lait, le sucre, la poudre de cacao, le sirop de maïs et le sel. Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que ce soit à la vapeur mais pas en ébullition. Dans un bol séparé, battez les jaunes d’œufs jusqu’à consistance lisse.
Faire Fondre le Chocolat : Dans un autre petit bol, ajoutez le chocolat haché. Ajoutez une grande louche de lait chaud sur le chocolat et laissez de côté pour qu’il fonde.
Tempérer les Œufs : Versez lentement une louche de mélange de lait chaud dans les jaunes, en fouettant constamment. Répétez avec plusieurs autres cuillerées de crème chaude (ce processus réchauffe lentement les œufs, donc ils ne coagulent pas). Ensuite, versez le mélange de jaunes tempéré dans la casserole. Faites cuire pendant environ 30 secondes de plus, jusqu’à atteindre 70-75 degrés C (ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et enrobe le dos d’une cuillère). Ne le laissez pas bouillir.
Terminer la Base : Incorporez le chocolat fondu et l’extrait de vanille. Filtrez le mélange à travers une passoire fine dans un récipient propre.
Réfrigérer : Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou idéalement toute la nuit.
Turbinage : Turbinez la crème pâtissière refroidie dans une machine à glace selon les instructions du fabricant.
Fudge en Tourbillon et Congélation : Transférez la moitié du mélange dans un contenant à glace. Déposez 3 cuillères à soupe de sauce fudge chaude en une ligne sur le dessus, puis utilisez un couteau pour la tourbillonner légèrement dans la glace. Ajoutez le reste de la glace et incorporez une autre couche de fudge sur le dessus. Congelez pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la glace soit ferme et facile à servir. N’oubliez pas de la servir dans un cornet de gaufre fait maison !
