Notre Glaçage au Beurre de Vanille est la seule recette dont vous aurez jamais besoin ! Il est délicieusement crémeux et se dépose magnifiquement sur les gâteaux, cupcakes et biscuits.
Le Glaçage au Beurre de Vanille Indispensable
Ce glaçage au beurre de vanille est mon incontournable pour les gâteaux d’anniversaire, les cupcakes à vendre, tout ce que vous voulez ! C’est le meilleur glaçage fait maison et il se prépare en moins de 10 minutes avec des ingrédients que vous avez probablement déjà de votre cuisine. La texture est parfaitement crémeuse et lisse, il se dépose à merveille, et il a un goût mille fois meilleur que n’importe quel autre en conserve.
Astuces de pro : Vous pouvez le préparer à l’avance car il se conserve bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines, et se congèle pendant des mois. Si vous l’avez préparé à l’avance, j’aime le re-mélanger pour qu’il soit léger avant de le déposer.
De plus, le beurre de haute qualité est essentiel puisqu’il constitue le principal ingrédient du glaçage au beurre ! J’adore un bon beurre d’herbe, et qu’il soit salé ou non salé est acceptable (cette recette est pour du beurre non salé, mais si vous utilisez du salé, omettez le sel supplémentaire dans la recette).
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Comment préparer le Glaçage au Beurre :
Battre le beurre : Dans un robot pâtissier ou dans un bol avec un batteur à main, battez le beurre à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit lisse, crémeux et légèrement plus clair. Raclez bien le bol.
Ajouter les ingrédients : Ajoutez progressivement le sucre glace, 1 tasse à la fois, en mélangeant constamment. Raclez le bol après la deuxième addition. Ajoutez le sel, l’extrait et la pâte de vanille, et la crème. Battez à vitesse moyenne-douce pendant 1 minute, puis ajoutez la cuillère à soupe de crème restante uniquement si nécessaire.
Fouetter et laisser reposer : Battez à vitesse moyenne pendant 1-2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Laissez le glaçage reposer pendant 5 minutes puis battez à basse vitesse pendant 1 minute. Pour obtenir une texture extra lisse, mélangez vigoureusement à la main avec une spatule pendant 1-2 minutes pour retirer les bulles d’air. Utilisez sur des biscuits sucrés, des cupcakes, et des gâteaux !
Ajuster la texture : Si vous souhaitez un glaçage plus épais pour la décoration, ajoutez davantage de sucre glace, 2 cuillères à soupe à la fois. Si vous souhaitez une consistance plus fluide pour étendre sur un gâteau, ajoutez plus de crème, 1 cuillère à café à la fois.
- 1 tasse beurre non salé, , à température ambiante, environ 18-20°C
- 3 1/3 tasses sucre glace, , tamisé
- 1/4 cuillère à café sel marin fin
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1 cuillère à café pâte de vanille, , ou 1 cuillère à café supplémentaire d’extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe crème épaisse, , à température ambiante
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Optionnel : 1/8 cuillère à café d’extrait d’amande pour une saveur subtile de pâtisserie, , pas assez pour avoir un goût prononcé d’amande
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Commencez par battre le beurre. Ajoutez le beurre dans un robot pâtissier avec le fouet, ou utilisez un batteur à main. Battez à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit lisse, crémeux et légèrement plus clair. Raclez bien le bol.
1 tasse de beurre non salé
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Ajoutez le sucre progressivement. Ajoutez le sucre glace tamisé 1 tasse à la fois, en mélangeant à basse vitesse après chaque ajout. Raclez le bol après la deuxième addition.
3 ⅓ tasses de sucre glace
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Ajoutez le sel, l’extrait de vanille, la pâte de vanille, et 2 cuillères à soupe de crème. Battez à basse vitesse pendant 1 minute. Ajoutez la cuillère à soupe de crème restante si nécessaire.
1/4 cuillère à café de sel marin fin,
2 cuillères à café d’extrait de vanille pur,
1 cuillère à café de pâte de vanille,
3 cuillères à soupe de crème épaisse,
Optionnel : 1/8 cuillère à café d’extrait d’amande pour une saveur subtile de pâtisserie -
Fouettez, laissez reposer, puis lissez. Battez à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux. Laissez le glaçage reposer pendant 5 minutes, puis battez à basse vitesse pendant 1 minute. (Le repos aidera le sucre glace à s’hydrater et adoucira son goût granuleux).
-
Ajustez la texture. Pour un glaçage plus épais, incorporez davantage de sucre glace 2 cuillères à soupe à la fois. Pour étaler sur un gâteau en plaque, incorporez plus de crème 1 cuillère à café à la fois. Avant d’utiliser, mélangez vigoureusement à la main avec une spatule pendant 1 à 2 minutes pour éliminer les bulles d’air.
Meilleure utilisation : 12 à 16 cupcakes avec de hautes spirales, 20 à 24 cupcakes avec un glaçage modeste, ou un remplissage/glissage fin sur un gâteau de 8 pouces à 2 couches
Pour un gâteau de 8 ou 9 pouces généreusement glacé : faites 1,5 fois la recette
Pour un gâteau de 9×13 : 1 lot suffit pour une couche modérée ; ou faites 1,5 fois pour un glaçage épais.
Instructions de stockage : Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Ramenez à température ambiante et re-battez avant d’utiliser.
Variantes :
Moins sucré : Utilisez 3 tasses de sucre glace, et seulement 2 cuillères à soupe de crème. Cela a meilleur goût, mais sera plus mou. Le meilleur pour étaler, pas pour une décoration détaillée.
Glaçage plus épais : Utilisez 3 ¾ tasses de sucre glace, 450g, et seulement 2 cuillères à soupe de crème. C’est mieux pour les roses, les bordures, et dans des cuisines chaudes car le glaçage à base de beurre ramollit avec la chaleur.
Glaçage plus blanc : Utilisez du beurre clair, de la vanille claire si nécessaire, et une petite goutte de colorant alimentaire en gel violet pour compenser les tons jaunes.
Glaçage à l’amande : Utilisez 2 cuillères à café d’extrait de vanille + 1/4 cuillère à café d’extrait d’amande, ou pour une saveur d’amande plus forte, utilisez 1 cuillère à café d’amande + 1 cuillère à café de vanille.
Calories :
282kcal
,
Glucides :
34g
,
Protéines :
0.3g
,
Graisses :
17g
,
Graisses saturées :
11g
,
Graisses polyinsaturées :
1g
,
Graisses monoinsaturées :
4g
,
Graisses trans :
1g
,
Cholestérol :
45mg
,
Sodium :
52mg
,
Potassium :
10mg
,
Sucre :
33g
,
Vitamine A :
528IU
,
Vitamine C :
0.02mg
,
Calcium :
7mg
,
Fer :
0.03mg
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement, elles ne doivent donc être utilisées qu’à titre d’estimation.
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