Ces macarons à la noix de coco faciles sont moelleux et moelleux à l’intérieur avec des bords croustillants et grillés. Des blancs d’œufs montés et du lait concentré sucré réunissent la noix de coco, avec une trempette en chocolat optionnelle pour finir.
Les macarons à la noix de coco les plus faciles que vous ferez jamais
Pour être honnête, les macarons à la noix de coco ne m’ont jamais vraiment tenté – chaque fois que j’en ai eu, ils étaient secs et ennuyeux. Mais récemment, j’ai goûté à ceux du magasin à la mode Erewhon en Californie, et c’était exactement ce qu’un macaron à la noix de coco devrait être : moelleux et chewy à l’intérieur, avec un délicieux goût de noix de coco dorée, un extérieur croustillant, et un filet de chocolat.
Ce qui rend ces macarons à la noix de coco spéciaux :
- Mélange de noix de coco grillée et crue : La moitié de la noix de coco est d’abord grillée pour un goût riche et noisette et un croquant, tandis que le reste reste cru pour garder l’intérieur moelleux et chewy.
- Technique de liaison hybride : J’utilise à la fois des blancs d’œufs montés (pour un extérieur léger et croustillant) ET du lait concentré sucré (pour un centre dense et riche).
Si vous cherchez un biscuit vraiment facile et unique pour les fêtes, c’est celui-ci. Ils sont rapides à préparer avec juste quelques ingrédients, et ils sont parfaits pour les plateaux de biscuits de Noël ou pour offrir aux voisins.
Si vous êtes un fan de noix de coco, vous devez essayer la tarte à la noix de coco, le gâteau Tres Leches à la noix de coco, le gâteau à la noix de coco avec garniture d’ananas et le riz à la noix de coco !
Comment faire des macarons à la noix de coco :
Faire griller la noix de coco : Étalez la moitié de la noix de coco (1½ tasse) en une couche uniforme sur une plaque de cuisson. Faites cuire à 165°C (325°F) pendant environ 8 minutes, en remuant une fois, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et parfumée, puis laissez refroidir complètement. Préchauffez le four à 165°C (325°F). Dans un grand bol, combinez toute la noix de coco, le lait concentré, la vanille et le sel. Le mélange doit être humide et tenir ensemble lorsqu’il est pressé. S’il semble trop sec, ajoutez du lait concentré, cuillère par cuillère.
Incorporer les blancs d’œufs : Dans un autre bol propre, battez les blancs d’œufs et la crème de tartre avec un batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes. Utilisez une spatule pour les plier délicatement dans le mélange de noix de coco juste jusqu’à ce qu’ils soient incorporés uniformément.
Former et cuire : Prélevez environ 1½ à 2 cuillères à soupe de mélange par macaron sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et formez des tas compacts et légèrement hauts. Faites cuire à 165°C (325°F) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés foncés. Laissez refroidir sur la plaque pendant environ 10 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
Trempette en chocolat (optionnelle) : Faites fondre 340 g de chocolat noir de haute qualité, pépites de chocolat ou disques de chocolat au micro-ondes par intervalles de 20 secondes en remuant entre chaque, jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Trempez les fonds des macarons dans le chocolat et placez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé pour les refroidir. Si désiré, faites un filet de chocolat fondu restant sur le dessus.
Conseils de pro :
- Laissez refroidir avant de mélanger : Laissez la noix de coco grillée refroidir complètement afin qu’elle ne réchauffe pas le mélange ou n’affaisse les blancs d’œufs.
- Pliage délicat : Utilisez une spatule pour plier délicatement les blancs d’œufs juste jusqu’à ce qu’ils soient incorporés afin de préserver l’air fouetté.
- Former des tas hauts : Prélevez en tas compacts et hauts pour que les bords deviennent croustillants pendant que les centres restent moelleux.
