C’était un grand jour ici sur The Recipe Rebel lorsque ces premiers beignets ont fait leur apparition sur le blog : ma toute première fournée réussie de beignets cuits au four.

Honnêtement, je n’ai aucune idée de pourquoi cela a pris autant de temps pour que je m’y mette.

J’ai d’abord publié cette recette il y a plusieurs années, mais elle méritait un peu d’amour et une nouvelle vidéo de recette, et honnêtement, j’avais juste besoin d’une autre excuse pour faire une fournée de ces beignets.

J’ai reçu un moule à beignets pour Noël il y a trop longtemps. J’ai fait des beignets une fois, ils ont complètement raté, et ensuite le moule s’est retrouvé au fond de ma pile de pâtisserie pendant quelques années.

J’avais une envie sérieuse de quelque chose de citrusé et de lumineux, alors j’ai préparé une pâte à beignets et j’y ai mélangé un peu de zeste de citron et des myrtilles. La pâte est épaisse, et j’avais un peu peur qu’ils ne soient denses et caoutchouteux comme ma première tentative.

Il s’avère qu’ils n’étaient pas du tout denses et caoutchouteux. Ils sont sortis doux, moelleux, citronnés, élastiques et complètement PARFAITS.

Conseils Pour Réaliser Des Beignets Au Citron Et Myrtilles

Voici quelques éléments que j’ai appris en chemin qui vous aideront à réussir.

• Tout d’abord, ne mélangez pas trop la pâte une fois que la farine est ajoutée. Quelques grumeaux sont tout à fait acceptables, et le mélange excessif rend les beignets durs.
• Deuxièmement, la pâte est censée être épaisse, donc ne vous inquiétez pas en la voyant ! Elle se travaille et se cuit magnifiquement. Un grand sac zippé avec un coin coupé fonctionne parfaitement si vous n’avez pas de poche à douille. Assurez-vous de couper l’ouverture assez large pour que les myrtilles puissent passer.
• Enfin, laissez les beignets refroidir complètement avant de les plonger dans le glaçage, sinon le glaçage glissera au lieu de bien se fixer.

Variations À Essayer

Ces beignets sont délicieux tels quels, mais ils sont également très faciles à personnaliser.

• Plus de citron : Si vous voulez plus de saveur de citron, ajoutez une cuillère à café de zeste de citron supplémentaire à la pâte et utilisez du jus de citron fraîchement pressé pour le glaçage.
• Moins de citron : Pour un goût plus doux, remplacez le jus de citron dans le glaçage par du lait.
• Changer les baies : vous pouvez aussi échanger les myrtilles fraîches contre des framboises ou des fraises coupées pour une touche amusante, ou utiliser des myrtilles congelées en cas d’urgence. Il suffit de les incorporer directement congelées afin qu’elles ne saignent pas dans la pâte et ne colorent pas tout en violet.
• Si vous ne l’avez pas sous la main, voyez comment faire du lait ribot ici.

Conservation Et Préparation À L’avance

Ces beignets sont meilleurs le jour même où ils sont préparés, mais ils se conservent également bien.

Si vous planifiez à l’avance, faites cuire les beignets, laissez-les refroidir entièrement, puis conservez-les dans un récipient hermétique. Glacez-les au moins 20 minutes avant de prévoir de les servir pour que le glaçage ait le temps de se fixer.

Une fois glacés, conservez les beignets en une seule couche sur le comptoir (découverts) afin que le glaçage reste ferme. Conserver des beignets glacés dans un récipient hermétique les rendra plus mous et collants avec le temps, donc si vous devez les conserver de cette manière, sachez simplement que la texture du glaçage changera.

FAQ

1. Puis-je utiliser des myrtilles surgelées pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées, mais ajoutez-les directement congelées pour éviter qu’elles ne colorent la pâte.

2. Quelle est la meilleure façon de conserver ces beignets ?

Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante, mais sachez que la texture du glaçage peut changer.

3. Combien de temps ces beignets peuvent-ils être conservés ?

Ils sont meilleurs le jour même, mais peuvent être conservés jusqu’à 2 jours.

4. Puis-je remplacer le lait ribot par du lait ordinaire ?

Oui, vous pouvez utiliser du lait ordinaire, mais le lait ribot donne une texture plus moelleuse.

5. Puis-je ajouter d’autres fruits dans la recette ?

Oui, vous pouvez expérimenter avec des framboises ou des fraises coupées pour diverses saveurs.