La MEILLEURE recette de petits pains à la cannelle + VIDÉO

Vous ne pouvez pas vous passer des brioches à la cannelle ? Essayez cette recette de Casserole de Brioches à la Cannelle Facile, des Bouchées de Brioches à la Cannelle, ou des Pancakes au Four plus Sains avec un Sirop de Crème de Fromage à l’Érable !

Ces Brioches à la Cannelle sont parfaitement moelleuses et aérées, et la sauce secrète de ma famille (en fait, pas tant que ça) recouvre le fond du plat, les rendant encore meilleures. La sauce est la clé pour faire de ces brioches les meilleures que vous ayez jamais goûtées !

Avec deux levées, ces brioches deviennent super aérées ! Une garniture à la cannelle chaude et un glaçage crémeux et acidulé font de ces brioches un vrai régal.

Pourquoi nous aimons cette recette de brioches à la cannelle maison :

• Classique : Les brioches à la cannelle sont un petit déjeuner classique avec une garniture à la cannelle chaude, une pâte légère, une sauce caramel fondante et un glaçage crémeux acidulé ! C’est un régal au petit déjeuner auquel vous reviendrez encore et encore.
• Préparation à l’avance et congélation possible : Qui ne rêve pas d’avoir des brioches à la cannelle prêtes à déguster en un instant ? Ces Brioches peuvent être préparées la veille et cuites le lendemain matin, ou vous pouvez congeler les brioches cuites et les réchauffer plus tard !
• Parfaites pour une occasion spéciale : Ces brioches sont idéales pour le matin de Noël, un brunch en famille ou entre amis, ou à tout moment de l’année lorsque vous souhaitez un régal fait maison au petit déjeuner !

Ingrédients de la pâte :

• eau tiède : active la levure en créant un environnement idéal pour commencer la fermentation, ce qui est essentiel pour faire lever la pâte.
• levure sèche active : agit comme agent levant qui permet à la pâte de lever, donnant aux brioches leur texture légère et moelleuse. Vous pouvez également utiliser de la levure instantanée si vous souhaitez que la pâte lève plus rapidement !
• lait : ajoute de l’humidité à la pâte, la rendant plus douce et plus riche. Cela aide également à dorer pendant la cuisson.
• beurre non salé : Le beurre est le cœur de toute bonne brioche à la cannelle. Il rend tout plus riche, de la pâte à la garniture et au glaçage, donnant à chaque bouchée cette texture fondante en bouche ! Utilisez du beurre à température ambiante.
• sucre : nourrit la levure, aidant la pâte à lever, et ajoute cette douceur irrésistible à chaque couche, surtout lorsqu’il caramélise pendant la cuisson.
• sel : rehausse la saveur globale des brioches à la cannelle et équilibre la douceur.
• œuf : ajoute de la structure à la pâte et l’aide à lever davantage !
• farine tout usage : c’est la base de vos brioches à la cannelle. La farine donne à la pâte sa structure, l’aidant à tenir tout en restant douce et moelleuse.

Ingrédients de la sauce, garniture et glaçage :

• Crème épaisse : Je ne recommande que la crème épaisse pour cette sauce, car elle ne caillera pas lorsqu’elle est cuite. Cela est essentiel pour obtenir une sauce lisse.
• Sirop de maïs : Le sirop de maïs empêche la sauce de cristalliser, vous donnant cette texture collante parfaite sans granulosité.
• Sucre brun : Ajoute de la douceur et une saveur profonde, semblable à celle de la mélasse à la garniture et à la sauce. Il caramélise également, donnant aux brioches une texture collante et fondante !
• Cannelle moulue : Apporte chaleur et épice à la garniture.
• Crème fromagère : C’est la base de notre glaçage. Assurez-vous d’utiliser de la crème fromagère à température ambiante, car elle se mélangera plus facilement. Que vous choisissiez la version entière ou légère, cela fonctionnera très bien !
• Vanille : Un soupçon de vanille dans le glaçage ajoute une délicieuse saveur chaleureuse qui complète merveilleusement la cannelle et la crème fromagère.
• Sucre en poudre : Cela donne au glaçage sa finition douce et lisse. Il fond dans la crème fromagère, rendant le glaçage parfaitement tartinable et délicieux !

Comment faire des brioches à la cannelle :

Cette recette de brioches à la cannelle est super facile à suivre ! Consultez la fiche recette pour des instructions plus détaillées.

• Dissoudre la levure dans l’eau tiède jusqu’à obtenir une mousse.
• Combiner les mélanges de lait et de levure avec l’œuf.

Conseils pour réussir les meilleures brioches à la cannelle :

• Faites fleurir la levure : Assurez-vous que votre eau n’est ni trop chaude ni trop froide, sinon elle n’activera pas la levure. Heureusement, vous pouvez vérifier si votre levure est active avant de l’ajouter à votre pâte. Si elle ne forme pas de bulles et de mousse, il vaut mieux recommencer avec un paquet de levure frais.
• Faites levée : Vous ne voulez pas réduire le temps de levée, car c’est ce qui rend vos Brioches à la Cannelle légères et moelleuses. J’aime placer ma pâte, couverte, dans le four avec la lumière allumée. Cela crée un environnement chaud et sans courant d’air, idéal pour faire lever la pâte.
• Roulez bien : Essayez de bien serrer la pâte lorsque vous la roulez afin que toute cette douceur sucrée à la cannelle reste à l’intérieur et ne s’échappe pas.
• Utilisez le bon couteau : Je préfère utiliser un couteau dentelé pour trancher les brioches à la cannelle, car cela réduit l’écrasement, ce qui permet d’obtenir des brioches plus rondes qui retiennent mieux cette garniture sucrée à la cannelle.

Comment conserver les brioches à la cannelle :

Sur le comptoir :

Les brioches cuites peuvent être conservées à température ambiante pendant 3 à 4 jours sans glaçage. Étant donné que j’utilise un glaçage à la crème fromagère, cela ne peut pas être laissé dehors.

Au réfrigérateur :

Vous pouvez placer votre plat de brioches non cuites au réfrigérateur, couvert d’un film plastique, jusqu’à 24 heures avant la cuisson. Mettez-les au réfrigérateur avant la seconde levée. Quand vous êtes prêt à cuire, laissez-le simplement sur le comptoir pendant 20 à 30 minutes pendant que votre four préchauffe, puis cuisez comme indiqué.

Comment congeler des brioches à la cannelle :

Vous pouvez congeler le plat de brioches non cuites jusqu’à 3 mois, mais je ne le recommande pas vraiment car je n’ai jamais trouvé qu’elles étaient aussi moelleuses que lorsqu’elles sont cuites immédiatement.

Puis-je les rendre sans gluten ?

Malheureusement, je n’ai pas beaucoup d’expérience avec la boulangerie sans gluten, mais je vous encourage à consulter cette recette de Brioches à la Cannelle sans Gluten de mon amie Erin. Elles ont l’air incroyables !

Glaçage pour brioches à la cannelle :

Il n’y a vraiment qu’une seule réponse ici : ce doit être de la crème fromagère. La manière dont l’acidité du fromage s’harmonise avec la sauce sucrée, collante et fondante… c’est tout simplement irréel. C’est fou comme c’est bon.

Plus de recettes de pain pour le petit déjeuner que vous allez adorer :