Biscuits Minceurs sans Gluten

Ces biscuits à la menthe sans gluten sont mes préférés ! Ils sont une adaptation des classiques biscuits des Girl Scouts, mais ils sont tout aussi délicieux avec leur texture croustillante et leur saveur intense de chocolat à la menthe.

Biscuits à la Menthe Sans Gluten, Tellement Bons

Les desserts au thème chocolat menthe sont une tradition d’anniversaire depuis que j’ai 6 ans, et tout a commencé avec un gâteau glacé à la menthe et aux pépites de chocolat. Mais depuis que je suis devenue sans gluten, je cherche toujours des façons de maintenir cette tradition vivante avec des idées amusantes et uniques. Et puisque tout le monde a adoré mes biscuits double chocolat à la menthe, il était impératif de réaliser aussi ces biscuits à la menthe. Voici à quoi vous pouvez vous attendre :

Ils sont l’imitation parfaite des biscuits Thin Mint — Ils sont réalisés avec une base de biscuit fine et croustillante, trempée dans un chocolat fondu riche infusé à la menthe poivrée. C’est double chocolat et double menthe !
Ils prennent un peu de temps mais ça en vaut la peine — Ces biscuits demandent un peu plus de temps à rouler, couper, cuire et tremper, mais ça en vaut la peine ! Et une fois que vous avez terminé, vous aurez environ 30 délicieux biscuits à déguster. Je recommande même d’en congeler quelques-uns pour les apprécier plus tard (c’est ce que je fais).

Ingrédients pour les biscuits à la menthe.

Ingrédients des Biscuits à la Menthe

Ingrédients secs : Vous aurez besoin de farine d’amande, de farine de tapioca, de sucre de coco, de poudre de cacao, de bicarbonate de soude et de sel casher. C’est la combinaison habituelle d’ingrédients pour plusieurs de mes recettes de desserts et de pâtisserie.
Ingrédients humides : Un simple mélange de beurre fondu, d’extrait de menthe poivrée et d’extrait de vanille est tout ce dont vous avez besoin.
Pour le glaçage : Vous aurez besoin de pépites de chocolat, d’huile de coco et d’extrait de menthe poivrée. J’utilise du chocolat au lait aujourd’hui, mais n’hésitez pas à utiliser du chocolat noir si vous préférez.

Trouver la recette imprimable avec les mesures ci-dessous.

Comment Faire des Biscuits à la Menthe Sans Gluten

Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez les ingrédients humides. Dans un bol, mélangez la farine d’amande, la farine de tapioca, le sucre de coco, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Ensuite, ajoutez le beurre fondu, l’extrait de menthe poivrée et l’extrait de vanille. Utilisez vos mains pour pétrir et former une pâte épaisse.

Préparation de la pâte à biscuits dans un bol.

Coupez les biscuits. Formez la pâte en une grande boule et placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Pressez-la légèrement avec vos mains, puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle ait environ 0,6 cm d’épaisseur. Retirez la feuille de papier du dessus et utilisez un emporte-pièce de 3,8 cm pour découper des ronds dans la pâte. Rassemblez les chutes de pâte et répétez ce processus. Cela peut sembler un peu laborieux, mais vous allez vous habituer à la technique !

Découpe de biscuits avec un emporte-pièce.

Cuisez les biscuits. Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 175 °C, jusqu’à ce qu’ils soient fermes et secs. Laissez les biscuits refroidir complètement.

Conseil Pro : Regardez la vidéo ci-dessous pour voir comment je glisse un couteau à beurre sous la pâte à biscuit crue pour la transférer sur la plaque de cuisson.

Une plaque de cuisson avec des biscuits à la menthe.

Préparez le glaçage. Ajoutez les pépites de chocolat et l’huile de coco dans un bol en verre et faites-les fondre au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant entre chaque. Une fois le chocolat complètement fondu et lisse, incorporez l’extrait de menthe poivrée.

Trempage des biscuits dans un glaçage au chocolat.

Trempez et réfrigérez les biscuits. J’aime utiliser une fourchette pour tremper chaque biscuit dans le chocolat fondu jusqu’à ce qu’il soit complètement enrobé. Ensuite, retirez le biscuit, secouer ou gratter l’excès de chocolat si nécessaire, puis remettez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Transférez la plaque au réfrigérateur et laissez-les durcir pendant environ 10 à 15 minutes. Vous pouvez également les transférer au congélateur pour un processus plus rapide et des résultats plus croustillants !

Une assiette de biscuits à la menthe sans gluten.

Conseils de Conservation

Si vous prévoyez de les manger rapidement — ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.
Pour une conservation plus longue — vous pouvez les garder au congélateur jusqu’à 3 mois. Je recommande également de placer du papier sulfurisé entre les biscuits pour éviter qu’ils ne collent ensemble.