Le yaourt à la noix de coco est l’une de mes options de yaourt sans produits laitiers préférées, facile à préparer à la maison. Il suffit d’un petit nombre d’ingrédients pour réaliser la base du yaourt, puis vous pouvez ajouter vos garnitures préférées !
Pourquoi ce yaourt à la noix de coco fait maison est le meilleur
Si vous êtes fan de yaourts à la noix de coco achetés en magasin comme Siggi’s, Cocoyo ou Harmless Harvest, cette recette est faite pour vous ! Vous trouverez peut-être d’autres recettes en ligne pour des versions « 2 ingrédients », mais celles-ci ne sont littéralement que des pots de lait de coco avec des probiotiques. En revanche, ma version a une texture crémeuse, douce et délicieuse similaire aux marques emballées. Voici quelques raisons de plus pour lesquelles je pense que vous allez l’adorer :
- C’est parfaitement acidulé : Quelques capsules probiotiques lui donnent juste le niveau d’acidité parfait. Mais vous pouvez l’ajuster selon vos goûts.
- Vous pouvez le rendre végan : J’utilise généralement de la gélatine comme épaississant (pour cette recette ainsi que pour ma recette de yaourt classique). Mais si vous êtes végan, remplacez simplement la gélatine par de l’agar-agar. Super facile !
- C’est en portions individuelles : Si vous prévoyez de faire du yaourt régulièrement, je recommande vivement d’acheter une yaourtière. Les petits pots en verre sont prêts à emporter !
Ingrédients du Yaourt à la Noix de Coco
- Lait de coco : Assurez-vous d’utiliser du lait de coco en conserve à pleine graisse. Pour des alternatives au lait, consultez mes notes ci-dessous !
- Gélatine : J’adore toutes les propriétés bénéfiques de la gélatine pour l’intestin. Mais si vous êtes végan, utilisez de la poudre d’agar-agar. Assurez-vous de ne pas trop en ajouter (un peu suffit), car vous visez un yaourt crémeux et non un fort panna cotta.
- Probiotiques : Tout type de capsule de probiotiques à spectrum complet fonctionnera. J’ai lié ma marque préférée dans la carte de recette ci-dessous.
- Miel d’érable : Ceci est optionnel, mais je pense qu’une touche de douceur lui donne une excellente saveur. Le yaourt à la noix de coco n’est pas aussi naturellement sucré que le yaourt laitier.
Comment Faire du Yaourt à la Noix de Coco
Faites fleurir la gélatine. Versez l’eau dans un large récipient peu profond et saupoudrez la gélatine ou l’agar-agar par-dessus. Laissez reposer pendant 5 minutes.
Chauffez et refroidissez le lait. Chauffez le lait de coco dans une casserole à feu moyen-vif. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la température atteigne 82°C, puis éteignez le feu. Ajoutez la gélatine ou la poudre d’agar dans la casserole et remuez jusqu’à ce que toute la poudre soit dissoute. Ensuite, laissez refroidir la casserole à 43°C à 46°C ou placez-la dans un bain d’eau glacée pour accélérer le processus.
Ajoutez douceur et acidité. Une fois le lait de coco refroidi, versez une tasse dans un petit bol. Ajoutez le miel d’érable et la poudre probiotiques et fouettez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux de poudre probiotiques. Reversez cette tasse dans la casserole et fouettez à nouveau soigneusement.
Cuisinez et refroidissez le yaourt. Versez le yaourt de lait de coco dans les pots de votre yaourtière. Mettez-la en marche et faites cuire pendant 7 à 9 heures. Plus vous cuisez, plus le yaourt devient acidulé. Une fois le yaourt à la noix de coco prêt (notez qu’il sera encore assez liquide à ce stade), réfrigérez-le pendant 2 à 3 heures pour qu’il se fige.
Servez. Avant de servir, remuez le contenu du pot de yaourt, car un léger film pourrait se former sur le dessus. Puis, ajoutez vos garnitures préférées ! Aujourd’hui, j’ai ajouté des oranges sanguines vibrantes qui sont de saison maintenant, des éclats de cacao crus pour une explosion de saveur chocolatée, et un peu de croquant supplémentaire avec des flocons de noix de coco et des amandes tranchées.
Conseils Utiles
- Si votre yaourt n’est pas aussi épais que vous le souhaitez : vous pouvez toujours ajouter un peu plus de gélatine ou d’agar-agar la prochaine fois pour une texture plus ferme. Rappelez-vous que le yaourt à la noix de coco, contrairement au yaourt laitier, a besoin d’un petit quelque chose en plus pour l’aider à s’épaissir.
- Si vous utilisez du lait de noix ou du lait d’avoine : sachez qu’il pourrait être légèrement plus liquide, car ceux-ci sont naturellement moins crémeux. Vous pourriez donc avoir besoin d’épaississant supplémentaire. De plus, gardez à l’esprit que certaines marques de laits de noix achetées en magasin utiliseront des stabilisants et des émulsifiants qui peuvent affecter la fermeté du yaourt.
Conseils de Conservation
Bonne nouvelle ! Cela se conserve pendant 2 semaines au réfrigérateur dans des contenants hermétiques. Il y a plein de temps pour l’apprécier avec une variété de garnitures.
Préparation de Petit Déjeuner Supplémentaire
Si vous réalisez ce yaourt à la noix de coco, j’aimerais savoir comment cela s’est passé dans la boîte à commentaires ci-dessous ! Votre avis aidera d’autres lecteurs dans la communauté. Et si vous avez faim de plus d’inspiration culinaire saine (et de contenu exclusif), rejoignez ma newsletter gratuite.
FAQ
1. Puis-je utiliser du lait de coco léger ?
Il est préférable d’utiliser du lait de coco entier pour obtenir la crémeux souhaité. Le lait léger peut donner une texture moins riche.
2. Quelle est la durée de conservation du yaourt fait maison ?
Le yaourt à la noix de coco peut se conserver jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.
3. Puis-je ajouter des fruits directement dans le yaourt ?
Oui, vous pouvez ajouter des fruits au yaourt une fois qu’il est prêt, mais il est préférable de les ajouter au moment de servir afin de conserver leur fraîcheur.
4. Est-ce que je peux utiliser des capsules probiotiques d’une autre marque ?
Oui, tant que ce sont des capsules de probiotiques à spectre complet, elles fonctionneront bien pour la recette.
5. Quelles garnitures sont recommandées avec le yaourt à la noix de coco ?
Vous pouvez garnir votre yaourt de fruits frais, de graines, de noix, de miel d’érable, ou même de granola pour un peu de croquant.
