Pain aux pommes à la cannelle (farine de blé complet + yaourt grec)

Voyez ce que les gens en disent

“Je viens de le faire et le pain est à tomber par terre ! Le meilleur pain de tous les temps !! J’adore les pommes.”

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Septembre est là, avec les pommes et la cannelle, les feuilles qui changent et la pâtisserie d’automne !

C’est l’une de mes périodes préférées de l’année.

Autant j’aime l’été — et nous avons passé un excellent été à camper et à explorer ! — autant il est toujours agréable que le temps se rafraîchisse légèrement et que l’on revienne à des plats réconfortants.

Ce pain aux pommes et à la cannelle est l’un de nos snacks rapides ou petits-déjeuners préférés — surtout avec une touche de ce beurre à la cannelle !

C’est une version plus saine de ce pain aux pommes glacé à la praline, avec de la farine de blé entier, de la compote de pommes non sucrée et pas de glaçage, ce qui le rend parfait à tout moment de la journée (et avec un peu de beurre à la cannelle, cela reste totalement indulgent !).

Quels types de pommes sont les meilleurs pour la pâtisserie ?

Les pommes à cuire sont généralement des pommes qui sont un peu fermes et un peu acidulées.

Ainsi, elles ne se décomposent pas lorsqu’elles sont cuites et ne se transforment pas en bouillie, ce qui vous permet d’obtenir un magnifique pain aux pommes avec des morceaux de pommes plutôt que de la compote.

Mes préférées sont les Granny Smith, car elles sont fermes, pas trop sucrées, faciles à trouver tout au long de l’année et pas trop chères.

Honeycrisp et Pink Lady sont mes deux alternatives, mais elles sont généralement plus difficiles à trouver et plus chères.

En cas de besoin, vous pouvez utiliser presque n’importe quelle pomme, mais cela peut affecter le goût et la texture de ce pain.

Comment le préparer :

Vous trouverez la recette détaillée dans la boîte à recettes ci-dessous, mais voici quelques conseils supplémentaires !

1. Préparez vos pommes — si vous épluchez vos pommes, vous voudrez le faire en premier, bien que ce ne soit pas totalement nécessaire et que je ne le fasse souvent pas. Coupez-les et mettez-les de côté !
2. Mélangez les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient combinés — car nous ne voulons pas trop mélanger une fois la farine ajoutée, et je veux garder cette recette dans un seul bol, notre meilleure option est de bien mélanger ces ingrédients humides au préalable.
3. Ajoutez la levure chimique, la cannelle et le bicarbonate de soude et mélangez complètement — cela empêche notre pâte d’être trop mélangée une fois que nous ajoutons la farine.
4. Ajoutez la farine et mélangez juste jusqu’à ce qu’elle soit incorporée. Un mélange excessif peut donner un pain sec et dense. Mélangez juste jusqu’à ce que la majeure partie de la farine soit incorporée.
5. Incorporez les pommes et étalez dans un moule à pain. J’utilise généralement un moule en verre de 8 × 4 po, et occasionnellement un moule antiadhésif de 9 × 5 po. Les instructions de la recette sont basées sur un moule de 8 × 4 po, si vous utilisez un moule plus grand, vous aurez un pain légèrement plus court et devrez peut-être réduire le temps de cuisson.
6. Cuire, en vérifiant à 30-40 minutes. Étant donné que le pain rapide cuit longtemps (et nous ne voulons pas le précipiter !), il est bon de vérifier le pain à mi-chemin et de couvrir de papier d’aluminium s’il est déjà doré. Cela évitera que le dessus brûle tout en permettant à l’intérieur de cuire complètement.

Comment le conserver :

Vous pouvez conserver le pain aux pommes fraîchement cuit sur le comptoir à température ambiante pendant un jour. Après un jour, j’aime soit réfrigérer soit congeler le pain pour le prolonger.

Ce pain aux pommes peut être conservé dans un contenant hermétique et réfrigéré pendant 4-5 jours, ou congelé pour une durée allant jusqu’à 3 mois.

Avant de congeler, vous pouvez également trancher et emballer chaque morceau individuellement pour un petit déjeuner rapide à emporter !

Variations de recette :

• Pour réduire le sucre davantage, vous pouvez omettre la garniture de sucre à la cannelle sur le dessus du pain avant de le cuire.
• Remplacez les pommes par des myrtilles ou un autre fruit haché — des pêches, nectarines ou fraises seraient délicieuses !
• Vous pouvez utiliser de la farine de blé entier uniquement au lieu d’utiliser un peu de farine tout usage.
• Vous pouvez utiliser de la farine tout usage uniquement si c’est ce que vous avez.
• Substituez quelques cuillères à soupe de la farine de blé entier par des graines de lin moulues pour un apport en fibres et en Oméga 3 !
• Ajoutez quelques pépites de caramel ou morceaux de toffee pour une douceur amusante d’automne.

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