Les Biscuits Double Chocolat de Maman – RecettesPro [VIDÉO]

Les cookies au chocolat double parfaits sont croustillants et moelleux sur les bords et intensément fondants à l’intérieur.

Comme je l’ai déjà mentionné, ma mère était du genre à trouver la version parfaite d’une recette et à s’y tenir pendant des années (comme ces cookies aux flocons d’avoine, beurre de cacahuète et pépites de chocolat ou les cookies aux pépites de chocolat de ma mère).

Ce sont les cookies au chocolat double parfaits.

Je sais qu’il y a des blogueurs qui pourraient s’abstenir de faire de telles affirmations parce que, « Je n’ai pas essayé tous les cookies au chocolat double du monde ! »

Pas moi.

Pas en ce qui concerne des cookies comme ceux-ci. Je n’ai pas besoin d’essayer tous les cookies au chocolat double du monde pour savoir que ceux-ci sont parfaits.

Ingrédients nécessaires pour les cookies au chocolat double :

• Beurre non salé : J’utilise généralement du beurre non salé car il y a une quantité significative de sel ajoutée dans cette recette. Si vous utilisez du beurre salé, vous voudrez peut-être réduire la quantité de sel ajoutée de moitié.
• Sucres : le sucre granulé crémeux avec le beurre donne un cookie parfaitement moelleux et avec juste ce qu’il faut de douceur.
• Vanille : ce petit quelque chose que l’on ne peut jamais identifier mais que l’on regretterait s’il venait à manquer !
• Œufs : de gros œufs à température ambiante — si vous utilisez des œufs plus petits ou plus gros, vous risquez d’avoir des cookies plus fins ou plus gâteaux.
• Farine : j’utilise généralement de la farine tout usage dans cette recette, mais vous pouvez également utiliser partiellement ou totalement de la farine de blé entier (je l’ai fait plusieurs fois, et personne ne le saura !). Pour les rendre sans gluten, utilisez de la farine d’avoine sans gluten à la place.
• Sucre en poudre : donne un cookie moelleux qui n’est ni trop dur ni trop aéré.
• Poudre de cacao : donne ce goût riche de chocolat noir.
• Sel : il y a une quantité perceptible de sel dans cette recette (c’est-à-dire que vous le goûterez), mais cela équilibre la douceur et crée vraiment le cookie parfait.
• Pépites de chocolat : utilisez le type que vous aimez !

Comment préparer les cookies au chocolat double de maman :

Voici un aperçu rapide avec quelques photos étape par étape ! Voir la recette détaillée dans la fiche recette ci-dessous.

1. Crémer le beurre et le sucre ensemble — cela peut prendre environ 3 à 4 minutes.
2. Ajouter les œufs et la vanille — battre juste jusqu’à ce que ce soit combiné.
3. Ajouter les ingrédients secs — votre pâte doit se tenir ensemble mais ne pas être trop collante.
4. Incorporer les pépites de chocolat et cuire.

Conseils et astuces :

Voici mes MEILLEURS conseils pour réaliser les meilleurs cookies au chocolat double :

Ne pas trop cuire :

Le secret avec ces cookies, et pratiquement tous les cookies, est de ne pas trop les cuire.

Il vaut mieux les sortir du four alors que les centres sont encore légèrement brillants plutôt que de les surcuire. Gardez un œil attentif sur la première plaque et déterminez le meilleur temps pour la taille de vos cookies.

Même si vous les retirez du four avant qu’ils ne soient complètement cuits, ils reposent sur une plaque qui est encore à 350 degrés ! Ils continueront à cuire légèrement et à se fixer magnifiquement, et s’enfonceront dans le cookie en chocolat le plus fondant que vous ayez jamais eu. Si vous les surcuisez, ils ne s’enfoncent pas et resteront gonflés et secs.

Ne pas réchauffer votre beurre :

Si votre beurre est trop chaud, votre pâte peut être collante et vous pourriez être tenté d’ajouter plus de farine, rendant les cookies secs et gonflés.

Si vous trouvez que votre pâte à cookies est trop collante pour être roulée, placez-la au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.

Aérez votre farine :

Trop de farine créera un cookie épais et sec.

Je pèse toujours ma farine, mais si vous n’avez pas de balance de cuisine, assurez-vous simplement d’aérer votre farine et de la mettre dans votre tasse de mesure (plutôt que de la prendre directement avec votre tasse de mesure).

D’autres cookies au chocolat que vous allez adorer !