Gâteau au café aux pommes

Ce gâteau au café aux pommes avec un crumble est le petit-déjeuner ou le dessert parfait pour l’automne — le yaourt grec le rend si moelleux et il est chargé de pommes et du meilleur streusel croustillant au sucre brun !

Si vous êtes un amateur de pommes comme moi, essayez ces donuts au four avec glaçage au sucre brun et cannelle, ce gâteau Bundt aux pommes et praliné, et ce gâteau au pudding aux pommes au caramel préparé dans une mijoteuse !

tranche de gâteau au café aux pommes avec glaçage à l'érable

Ce gâteau au café aux pommes, mes amis.

C’est tous mes trucs d’automne préférés réunis dans un délicieux paquet facile à préparer à l’avance !

Nous commençons avec un gâteau au café moelleux au yaourt grec (ce gâteau au café aux myrtilles et cream cheese est un autre de nos préférés !), absolument chargé de pommes et surmonté d’un crumble croustillant au sucre brun.

Y a-t-il quelque chose de mieux ?

pièce de gâteau au café en train d'être soulevée.

Personnellement, je pense que septembre est pratiquement le meilleur mois de l’année, et ce n’est pas seulement parce que c’est mon mois d’anniversaire 😉.

Les soirées se rafraîchissent, mais vous profitez encore d’une bonne quantité de journées glorieux et ensoleillées. Les feuilles commencent à changer de couleur, mais rien n’est encore mort et marron (à part ma tentative de jardin, mais c’est une autre histoire).

Et partout, les gens commencent à sortir les pommes et les citrouilles.

Ingrédients pour le gâteau au café aux pommes :

ingrédients nécessaires pour le gâteau au café aux pommes.

Huile : j’aime faire des gâteaux avec de l’huile car ils restent incroyablement moelleux pendant tout le temps de cuisson. J’utilise de l’huile de canola, mais vous pouvez utiliser celle que vous préférez.
Sucres bruns : apportent une saveur plus riche que le sucre granulé ordinaire.
Yaourt grec : garde notre gâteau moelleux.
Œufs : lient nos ingrédients ensemble et aident notre pâte à lever au four.
Vanille et cannelle : ajoutent de la saveur !
Farine : la farine blanche et la farine de blé entier fonctionnent toutes les deux très bien ! Si vous servez pour le petit-déjeuner, j’aime utiliser 50 % de farine de blé entier pour plus de fibres.
Poudre à lever et bicarbonate de soude : aident notre gâteau à lever et à devenir moelleux.
Sel : équilibre la douceur.
Pommes : choisissez une pomme à cuire ferme et acidulée pour les meilleurs résultats. Mes préférées sont les Granny Smith !
Crumble : beurre fondu, farine, sucre brun et cannelle forment un croustillant crumble sans flocons d’avoine.
Glaçage à l’érable : cela est optionnel, mais ajoute une belle touche de douceur et améliore la présentation.

Comment préparer un gâteau au café :

Voici un bref aperçu de comment réaliser cette recette ! Voir la recette détaillée plus bas dans la carte de recette.

Mélangez ensemble l’huile et le sucre, puis ajoutez le reste des ingrédients humides.
Incorporez la cannelle et les agents levants — cela garantit qu’ils sont uniformément incorporés sans trop mélanger la farine.

sucre, graisse et œufs dans un bol de mélange en verre. — Fouettez ensemble l’huile et le sucre, puis ajoutez les œufs, le yaourt et la vanille.

agents levants et épices ajoutés aux liquides. — Incorporez les agents levants.

Incorporez la farine juste jusqu’à ce qu’il ne reste plus de blanc.
Incorporez les pommes coupées.

farine ajoutée à la pâte du gâteau au café. — Incorporez la farine.

pommes ajoutées à la pâte du gâteau au café. — Incorporez les pommes.

Mélangez les ingrédients pour le crumble.
Parsemez sur le dessus du gâteau et enfournez.

mélange de crumble dans un bol en verre. — Mélangez le crumble.

mélange de crumble sur le gâteau au café. — Disposez sur le gâteau.

Astuces pour réaliser ce gâteau au café aux pommes :

Ce gâteau au café est assez épais et prend un certain temps à cuire — ne vous inquiétez pas, et ne l’enlevez pas avant qu’il ne soit terminé ! Les pommes gardent tout bien moelleux. Il suffit de le couvrir avec du papier aluminium lorsque le dessus est doré pour éviter qu’il ne brunit trop.
J’aime cuire mes gâteaux au café dans un moule à charnière de 9″, mais vous pouvez vraiment le cuire dans un moule de 9×13″ aussi — vous voudrez peut-être juste vérifier au bout de 40 minutes de cuisson, puis vérifier toutes les 5 minutes.
Si vous voulez de gros morceaux de crumble, pressez la pâte à streusel pour former un grumeau, puis cassez des morceaux plus gros et saupoudrez sur le gâteau. Pour des miettes plus fines, émiettez simplement la pâte à streusel sur le gâteau.

Comment conserver le gâteau au café :

Le gâteau au café peut être conservé à température ambiante, au réfrigérateur ou au congélateur :

Conservez-le à température ambiante jusqu’à 24 heures.
Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Conservez-le au congélateur jusqu’à 3 mois.

Plus de recettes chargées de streusel que vous allez adorer !

Préchauffez le four à 175 degrés C et graissez légèrement un moule à charnière de 23 cm. Mettez de côté.
Dans un grand bol, mélangez l’huile et le sucre brun avec un fouet jusqu’à ce que ce soit homogène. Ajoutez le yaourt, les œufs et la vanille et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez la cannelle, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel et remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite la farine et mélangez juste jusqu’à ce qu’elle soit humidifiée. Incorporez les pommes et étalez dans le moule préparé.
Pour préparer le crumble, mélangez le beurre, la farine, le sucre brun et la cannelle jusqu’à obtention d’une pâte émiettée. Parsemez sur le dessus de la pâte à gâteau.
Enfournez pendant 60-70 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au milieu en sorte propre. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrez-le d’un morceau de papier aluminium pour le reste du temps de cuisson.
Pour le glaçage, mélangez le sucre glace, le sirop d’érable et le beurre fondu. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait jusqu’à obtenir la consistance désirée. Versez sur le gâteau avant de servir.
Le gâteau peut être conservé à température ambiante jusqu’à 24 heures, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Il se congèle également parfaitement, jusqu’à 3 mois.