Il n’y a vraiment rien de mieux que de savourer des cuillerées de riz au lait, emmitouflé près d’une cheminée à la maison. C’est l’un de ces moments réconfortants que nous désirons durant la saison des fêtes, et la raison pour laquelle j’ai enfin décidé de recréer cette recette classique de riz au lait pour vous tous.
Ma version du riz au lait est ultra-crémeuse, splendidement sucrée et parfaitement épicée d’une touche de cannelle. Essentiellement, c’est un bol de chaleur ! J’aime aussi ajouter des raisins, mais vous pouvez opter pour des canneberges ou d’autres saveurs de saison pour faire de ce dessert un moment spécial pour vous, vos amis et votre famille.
Ingrédients pour le riz au lait
C’est sans aucun doute l’un des desserts les plus faciles à préparer avec un minimum d’ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Lait : Pour rendre ce riz au lait épais et crémeux, il est préférable d’utiliser du lait entier ou du lait de coco entier (comme option sans produits laitiers).
- Riz : J’utilise du riz arborio, qui est un riz à grain court. Pour des conseils supplémentaires sur le type de riz à utiliser, consultez les notes ci-dessous !
- Édulcorant : Un peu de sirop d’érable ou de miel suffira pour faire de ce dessert une douce réussite.
- Aromatiques : L’extrait de vanille et la cannelle moulue apportent une touche savoureuse et chaleureuse pour la saison hivernale ! Si vous souhaitez être un peu plus créatif, j’ai des variations de saveurs supplémentaires ci-dessous que vous pouvez essayer.
Trouvez la recette imprimable avec les mesures ci-dessous.
Meilleur type de riz pour le riz au lait
Techniquement, le riz à grain court et le riz à grain long peuvent produire un riz au lait épais. Mais après avoir testé deux lots séparés, j’ai tout de suite été attiré par le pudding avec du riz à grain court. Il était plus crémeux avec juste ce qu’il fallait d’épaisseur. Cela n’a rien d’étonnant puisque le riz à grain court est naturellement plus riche en amidon et a tendance à coller pendant la cuisson. Pensez simplement au riz arborio utilisé dans le risotto !
Conseil utile : Préparez le riz au lait avec du riz cru plutôt qu’avec du riz cuit restant. La texture sera bien meilleure et cela ne demande pas beaucoup plus de travail !
Comment préparer le riz au lait
Mélangez le pudding. Dans une casserole à feu moyen, ajoutez le lait, le riz, le sirop d’érable et le sel. Mélangez le tout et portez à ébullition.
Laissez épaissir le pudding. Réduisez le feu, couvrez partiellement la casserole et laissez cuire le pudding pendant 25 à 30 minutes. La clé est d’agiter souvent pour que le riz ne colle pas au fond de la casserole !
Incorporez les rehausseurs de saveur. Retirez la casserole du feu et ajoutez les raisins, l’extrait de vanille et la cannelle.
Conseil utile : Le riz au lait continuera à épaissir en refroidissant. Si vous préférez une texture plus fluide, savourez-le immédiatement, encore chaud (ou n’hésitez pas à ajouter un peu plus de lait). Vous pouvez également le déguster froid directement du réfrigérateur – il sera délicieusement épais et crémeux. C’est vous qui décidez !
Variations de saveurs pour le riz au lait
Considérez le riz au lait comme vous le feriez pour des flocons d’avoine ou du porridge — comme une base pour de nombreux autres toppings et saveurs !
- Ajoutez des fruits de saison : Surmontez votre pudding de fruits frais d’hiver comme des pommes, des poires, des kiwis ou des oranges ! Ils apporteront un contraste rafraîchissant.
- Incorporez d’autres épices : En plus de la cannelle, d’autres épices réconfortantes que vous pouvez utiliser sont la muscade, le quatre-épices, le gingembre, la cardamome ou les épices pour citrouille !
Conseils de conservation
- Pour conserver : C’est un excellent dessert à avoir sous la main dans le réfrigérateur quand vous souhaitez une douce collation rapide. Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour congeler : Oui, vous pouvez également le congeler ! Conservez-le dans un contenant adapté pour le congélateur pendant jusqu’à 3 mois.
- Pour réchauffer : D’abord, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, vous avez deux options. Vous pouvez réchauffer le pudding sur la cuisinière avec un peu plus de lait (veillez à bien le mélanger pendant qu’il chauffe). Ou, vous pouvez le passer au micro-ondes — il suffit de le mélanger avec un peu de lait au préalable.
Plus de recettes de desserts au pudding
J’espère que vous et vos proches apprécierez cette recette de riz au lait pendant les fêtes ! Si c’est le cas, n’oubliez pas de partager vos impressions dans la boîte de commentaires ci-dessous.
FAQ
1. Quels types de lait puis-je utiliser pour le riz au lait ?
Vous pouvez utiliser du lait entier ou du lait de coco entier si vous souhaitez une option sans produits laitiers.
2. Puis-je ajouter d’autres fruits au riz au lait ?
Oui, les fruits d’hiver comme les pommes, les poires, ou les kiwis sont d’excellents ajouts !
3. Le riz au lait se conserve-t-il bien ?
Oui, vous pouvez le conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
4. Puis-je utiliser du riz cuit pour faire du riz au lait ?
Il est préférable d’utiliser du riz cru. Cela donne une meilleure texture au pudding.
5. Le riz au lait peut-il être congelé ?
Oui, vous pouvez le congeler jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de le placer dans un contenant adapté à la congélation.
Bol de ce Riz au lait Parfait
Ingredients
- Lait : Pour rendre ce riz au lait épais et crémeux, il est préférable d’utiliser du lait entier ou du lait de coco entier (comme option sans produits laitiers).
- Riz : J’utilise du riz arborio, qui est un riz à grain court. Pour des conseils supplémentaires sur le type de riz à utiliser, consultez les notes ci-dessous !
- Édulcorant : Un peu de sirop d’érable ou de miel suffira pour faire de ce dessert une douce réussite.
- Aromatiques : L’extrait de vanille et la cannelle moulue apportent une touche savoureuse et chaleureuse pour la saison hivernale ! Si vous souhaitez être un peu plus créatif, j’ai des variations de saveurs supplémentaires ci-dessous que vous pouvez essayer.
