Recette de rouleau de citrouille léger

Ce Roulé à la Citrouille Légère est la version allégée de la recette classique du Roulé à la Citrouille de Libby, avec un gâteau éponge à la citrouille et une garniture de fromage à la crème légère. Seulement 8 ingrédients et idéal à préparer à l’avance !

Je l’admets… je choisis toujours la pomme plutôt que la citrouille (je sais, c’est un choc !). Mon mari, en revanche, se régale de tous les desserts à base de citrouille, en particulier avec cette recette de Roulé à la Citrouille Légère !

Cette recette est similaire à un Roulé à la Citrouille classique, mais vous ne préparez pas le gâteau à partir de zéro. J’ai pris un raccourci en utilisant un mélange de gâteau éponge en boîte, car c’est beaucoup plus simple (et on ne peut même pas faire la différence !)

Et parce que la garniture utilise du fromage à la crème léger, vous obtenez une version allégée de votre dessert d’automne préféré avec moins de calories !

Ma famille est toujours ravie lorsque j’ajoute cela à notre table de desserts pour Thanksgiving !

Encore envie de citrouille ? Essayez mes Barres de Cheesecake à la Citrouille, Cheesecake à la Citrouille sans Cuisson, ou Gâteau au Pouding à la Citrouille prochainement !

Tranches de gâteau roulé à la citrouille avec garniture crémeuse sur des assiettes à bord doré.

Ingrédients nécessaires :

Mélange de gâteau éponge : J’utilise un mélange en boîte ici parce que faire un gâteau éponge maison demande beaucoup plus de travail (et j’aime garder les choses simples !)
Purée de citrouille : Assurez-vous d’utiliser de la purée de citrouille pure, pas de garniture pour tarte à la citrouille. Le mélange à gâteau est déjà assez sucré !
Épices pour tarte à la citrouille : Utilisez votre mélange préféré du commerce, ou fait maison, cela fonctionne aussi.
Fromage à la crème léger : C’est ce que j’utilise, mais du fromage à la crème normal fonctionne aussi si vous ne trouvez pas de léger.

Variations et Substitutions

Ajouter des noix : Parsemez un peu de noix de pécan grillées finement hachées sur la garniture avant de rouler.
Utiliser une crème fouettée : Vous pouvez remplacer la garniture maison par de la crème fouettée prête à l’emploi, mais j’adore le fromage à la crème et la vraie crème fouettée, donc je vais toujours rester sur l’original. Gardez à l’esprit que la crème fouettée seule est très légère et peut se comprimer davantage en la roulant.

Comment préparer cette délicieuse recette de Roulé à la Citrouille :

Préparez le parfait Roulé à la Citrouille en quelques étapes simples ! Faites défiler vers le bas pour voir la carte des recettes avec les quantités d’ingrédients complètes et les instructions.

Fouettez les quatre premiers ingrédients jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Étalez la pâte sur une plaque de cuisson et faites cuire.
Roulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement.
Battez la garniture au fromage à la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et mousseuse.
Déroulez le gâteau refroidi et étalez-y la garniture.
Roulez-le à nouveau et réfrigérez-le avant de le couper.

Vue de côté d'une tranche de roulé à la citrouille sur une assiette blanche.

Astuces pour réussir le Roulé à la Citrouille Légère parfait :

Roulez le gâteau pendant qu’il est chaud : C’est essentiel ! Le gâteau chaud est flexible, donc roulez-le dès que vous retirez le papier sulfurisé. Attendre qu’il refroidisse augmente considérablement le risque de fissures !
Utilisez beaucoup de sucre glace sur le torchon : J’aime bien saupoudrer le torchon pour que le gâteau chaud se détache facilement lors du déroulement.
Laissez refroidir complètement avant de garnir : Un gâteau tiède ramollira la garniture au fromage à la crème. Je mets généralement le gâteau roulé au réfrigérateur pour accélérer le processus.
Battez la garniture jusqu’à épaississement : Vous voulez que le mélange au fromage à la crème soit épais et mousseux, capable de tenir des pics fermes. Une garniture trop liquide est beaucoup plus susceptible de s’échapper lors du reroulage du gâteau !
Réfrigérez avant de couper : Laissez le roulé terminé au moins 4 heures au réfrigérateur. Je trouve beaucoup plus facile d’obtenir des tranches en spirale propres une fois que tout est bien froid.

Quelle taille de moule est la meilleure pour cette recette de Roulé à la Citrouille ?

Je recommande une plaque de cuisson rectangulaire de 25x38x2,5 cm, aussi appelée plaque à roulé. C’est la taille que j’utilise pour mes roulés de gâteau éponge, car elle permet à la pâte de lever sans déborder des côtés.

Assurez-vous que votre moule a un bon rebord, car la pâte de gâteau éponge peut gonfler pas mal pendant la cuisson !

Puis-je préparer ce Roulé à la Citrouille Légère à l’avance ?

Oui, et c’est un dessert que je préfère vraiment préparer à l’avance !

Vous pouvez cuire et rouler le gâteau non garni, bien le couvrir, et le réfrigérer jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également congeler le gâteau roulé et non garni jusqu’à 3 mois et le décongeler complètement avant de le garnir.

Le Roulé à la Citrouille entièrement assemblé peut être couvert et réfrigéré jusqu’à 24 heures avant de servir. Vous pouvez également congeler le roulé terminé, puis le décongeler au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures avant de couper.