Ces cookies framboise chocolat ont l’une des meilleures combinaisons de saveurs de tous les temps ! J’ai en quelque sorte utilisé la recette des Cookies Double Chocolat de ma maman et ajouté une touche de chocolat blanc et de framboises.

Ces cookies au chocolat et à la framboise sont merveilleusement riches et fondants, avec juste ce qu’il faut de croustillant sur les bords.

Nous utilisons des framboises congelées au lieu de fraîches pour cette recette, ce qui vous donnera toujours ce goût acidulé sans qu’elles ne s’effritent trop lors de la préparation de la pâte.

Elles sont également de préférence à préparer à l’avance, ce qui les rend parfaites pour des ventes de gâteaux, des vacances ou chaque fois que vous avez besoin d’une petite douceur sans trop de préparation.

Ingrédients pour les Cookies Triple Chocolat Framboise :

• Beurre non salé : Assurez-vous qu’il soit froid, car le beurre froid empêche les cookies de s’étaler trop !
• Sugar cristallisé : Apporte la juste dose de douceur et des bords croustillants.
• Œufs : Aide à lier la pâte. Utilisez des œufs à température ambiante !
• Extrait de vanille : Utilisez de l’extrait de vanille pur pour le meilleur goût.
• Farine tout usage : Vous pouvez substituer par de la farine complète à 100 % pour plus de fibres, et personne ne le saura.
• Poudre de cacao : Le cacao non sucré et naturel donne cette riche saveur de chocolat !
• Bicarbonate de soude : Cela aide les cookies à lever et leur donne une texture moelleuse.
• Pépites de chocolat mi-sucré : Vous pouvez utiliser du chocolat noir pour un goût plus intense ou du chocolat au lait pour un goût plus sucré !
• Pépites de chocolat blanc : J’aime ajouter du chocolat blanc pour un peu de contraste beurré, mais vous pouvez les omettre si vous préférez utiliser uniquement du chocolat mi-sucré.
• Framboises congelées : Elles se décomposeront légèrement pendant le mélange, répandant la saveur de framboise dans le cookie, mais ne devraient pas se désintégrer complètement.

Comment préparer les Cookies Chocolat Framboise :

Ces cookies sont plus faciles qu’ils n’y paraissent et sont la combinaison parfaite de chocolat riche et de framboises acidulées ! N’oubliez pas de vérifier la fiche recette pour la liste complète des instructions.

• Crémer le beurre froid et le sucre. Ensuite, ajoutez les œufs et la vanille.
• Ajoutez la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate de soude. Mélangez jusqu’à ce que tout soit juste combiné.
• Incorporez doucement le chocolat mi-sucré, le chocolat blanc et les framboises congelées.
• Faites des boules de pâte et placez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

Option de préparation à l’avance :

Après mélange, couvrez et réfrigérez la pâte pendant jusqu’à 24 heures. Laissez la pâte reposer sur le comptoir pendant 5 à 10 minutes avant de former des boules de pâte.

Vous pouvez également portionner les boules de pâte à cookies sur une plaque et les congeler rapidement jusqu’à ce qu’elles soient congelées, puis transférer dans un sac de congélation pendant jusqu’à 3 mois.

Faites cuire directement du congélateur et ajoutez une minute ou deux au temps de cuisson.