Barres de Noix au Caramel

Les Barres de Noix au Caramel offrent un fondant sablé, des cacahuètes salées, des noix de cajou, des guimauves et un caramel doux et moelleux. Un délice sucré-salé facile à réaliser ! Nous adorons que ce dessert de Noël puisse être préparé à l’avance et congelé jusqu’au moment de remplir les boîtes de biscuits.

Témoignages

« MIAM ! C’est comme ma barre chocolatée préférée, préparée dans ma propre cuisine !! J’ai hâte de les refaire. Parfaites pour les fêtes. » Lisalia

Présentation des Barres de Noix au Caramel

Ces barres de noix au caramel ont été ajoutées à ma liste de pâtisseries de Noël à la dernière minute.

Je ne m’attendais pas à grand-chose, et puis ma famille est rapidement devenue accro !

Heureusement, il n’est pas nécessaire de faire le caramel soi-même. Des caramels emballés et de la crème vous donneront cette couche épaisse et moelleuse sans vous fatiguer avec du sucre cuit ou un thermomètre à sucre.

Un seul plat permet de faire 32 barres, donc j’adore les utiliser pour les plateaux de Noël lorsque je veux quelque chose d’un peu différent des biscuits habituels !

Barres de noix au caramel découpées en carrés sur du papier sulfurisé.

Ingrédients pour les Barres de Sablé aux Noix et Caramel :

Beurre non salé : J’aime utiliser du beurre non salé puisque les noix sont déjà salées !
Cacahuètes et noix de cajou salées rôties : J’adore en utiliser deux pour le croquant et l’équilibre avec le caramel. Vous pouvez utiliser d’autres noix si besoin !
Mini guimauves : Les mini guimauves s’étalent bien sur la croûte, apportant ainsi un peu de guimauve dans chaque barre.
Caramels : J’utilise des caramels moelleux emballés comme Kraft, pas de sauce au caramel en bouteille. Les bonbons apportent cette épaisse couche de caramel moelleux !
Crème épaisse : Ne remplacez pas cet ingrédient ou le caramel ne prendra pas correctement.

Variations et Substitutions

Changez la croûte : Vous pouvez utiliser des biscuits Graham, des biscottes écrasées ou une croûte de Golden Oreo. J’ai quand même un faible pour le sablé beurré épais ici !
Ajoutez des saveurs supplémentaires : Ajoutez des pépites de chocolat ou des éclats de toffee avec les noix pour plus de fun !
Rendez-les plus salés : Ajoutez un peu de sel de mer en flocons sur le caramel quand les barres sortent du four. J’adore ça si vous aimez les desserts sucrés-salés !

Comment Préparer des Barres de Noix au Caramel avec des Guimauves :

Sablé, noix, guimauves, caramel. Il est difficile de se tromper ici ! Faites défiler vers le bas pour les quantités complètes et les instructions de la carte de recette.

Mélangez la farine et le sucre, puis incorporez le beurre froid jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
Pressez le mélange de sablé fermement dans le plat et enfournez.
Parsemez les cacahuètes, les noix de cajou et les guimauves sur la croûte.
Faites fondre les caramels avec la crème jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Versez le caramel sur l’ensemble.
Faites cuire jusqu’à ce que ça commence à bouillir autour des bords.

Puis-je utiliser de la sauce au caramel à la place des bonbons ?

Je n’ai pas essayé avec de la sauce au caramel en bouteille, je vous recommande donc de rester avec les caramels moelleux emballés. Quand vous les faites fondre avec la crème, ils forment une épaisse couche de caramel qui reste molle et moelleuse une fois que les barres sont refroidies. Une sauce en bouteille est généralement beaucoup plus fluide et pourrait ne pas se fixer de la même manière !

Croûte

Préchauffez le four à 180°C et tapissez un moule de 23×33 cm de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, mélangez la farine et le sucre. Coupez le beurre en cubes et ajoutez-le à la farine, en mélangeant jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Pressez ce mélange dans le moule préparé et enfournez pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit sec mais pas doré.

Garniture :

Parsemez de cacahuètes, de noix de cajou et de guimauves sur la croûte après qu’elle ait cuit.
Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez les caramels et la crème jusqu’à ce qu’ils soient fondus et lisses.
Versez ce mélange sur les noix et guimauves en formant un fin filet pour obtenir une bonne couverture.
Enfournez pendant 6-8 minutes, jusqu’à ce que le caramel commence juste à bouillonner sur les bords.
Retirez et laissez refroidir complètement avant de couper.

Conservation : Je recommande de les garder au réfrigérateur car elles restent suffisamment fermes pour être empilées, et le caramel reste tendre. Elles se conservent bien au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Pour une conservation plus longue, congelez les barres dans un contenant hermétique en intercalant du papier sulfurisé entre les couches pendant jusqu’à 3 mois. Laissez-les reposer quelques minutes avant de servir si vous préférez le caramel un peu plus tendre.