Ingrédients nécessaires :

• Farine tout usage : C’est la base de la pâte qui garde les pancakes légers et moelleux.
• Sucrose : Juste assez pour sucrer la pâte sans qu’elle ne soit trop sucrée.
• Citron : Les citrons frais sont indispensables ici! Vous allez utiliser à la fois le zeste et le jus.
• Lait : Je l’utilise généralement faible en matière grasse, mais n’importe quel lait fera l’affaire.
• Fromage ricotta : Cet ingrédient secret rend ces pancakes extra tendres et presque crémeux.
• Huile ou beurre fondu : Les deux fonctionnent bien, le beurre ajoute plus de saveur.

Comment préparer des pancakes au citron et à la ricotta

• Combinez les ingrédients secs dans un grand bol.
• Incorporez les ingrédients humides jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Cuisez les pancakes quelques minutes de chaque côté.
• Superposez-les, arrosez de sirop ou garnissez de fruits frais et de crème fouettée.

Astuces pour des pancakes au citron parfaits :

• Ne pas trop mélanger la pâte. Quelques grumeaux sont normaux!
• Ajoutez plus de zeste. Si vous aimez un goût de citron plus fort, mettez un peu plus de zeste.
• Gardez les pancakes au chaud. Placez les pancakes cuits dans un four tiède pendant que vous finissez le reste.

Comment conserver des pancakes restants :

Laissez les pancakes refroidir complètement, puis conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour congeler, placez-les sur une plaque de cuisson, laissez-les congeler une heure, puis rangez-les dans un sac congélation pendant 3 mois.

Variantes et substitutions

• Pancakes au citron et aux myrtilles : Ajoutez une poignée de myrtilles avant la cuisson.
• Ajout de graines de pavot : Incorporez 1 cuillère à soupe de graines de pavot dans la pâte.
• Pancakes glacés : Mélangez du sucre glace et du jus de citron pour un glaçage simple.
• Substitution du fromage : Remplacez la ricotta par du fromage cottage pour une version légèrement plus acidulée.