Cheesecake aux Tortues sans Cuisson a une croûte de biscuits Oreo, une couche de caramel aux noix de pécan faite maison, une couche de cheesecake crémeux et une ganache au chocolat riche. Prêt à l’avance !
Ce que les gens en disent
“Nous adorons ce cheesecake ! J’ai utilisé des Oreos sans gluten et il était parfait. Je le referai !” Colleen
Si vous êtes ici depuis un certain temps, vous savez probablement que le cheesecake est un dessert que j’ai beaucoup de mal à refuser. Ce cheesecake aux tortues sans cuisson ne fait pas exception !
J’ai testé cette recette plusieurs fois et j’ai enfin compris l’ordre des couches qui ne se transforme pas en un désordre collant. La clé est de mettre la couche de caramel en bas, puis de remonter !
Et si la cuisson d’un cheesecake vous fait peur, ne vous inquiétez pas. Cette recette ne nécessite pas de four, juste le réfrigérateur pour raffermir le tout !
Avant de servir, j’ajoute généralement de la crème fouettée, du caramel supplémentaire et quelques noix de pécan par-dessus. C’est totalement optionnel, mais il est très difficile pour moi de résister !
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Ingrédients nécessaires :
- Grosse miettes de biscuits au chocolat : Les miettes d’Oreo ou des biscuits au chocolat similaires fonctionnent bien.
- Céramels moelleux : Prenez des bonbons au caramel moelleux emballés individuellement. J’utilise Kraft ! C’est un ingrédient que je ne remplacerais pas par une sauce au caramel liquide. Réservez cela pour le drizzling si vous le souhaitez !
- Crème épaisse : Assurez-vous d’utiliser de la crème fouettée épaisse avec 30-36 % de matière grasse. Une crème plus légère ne fouetterait pas correctement et vous vous retrouverez avec une soupe de cheesecake !
- Fromage à la crème : Le fromage à la crème entier est la meilleure option ici. Il contient moins d’eau que le fromage à la crème allégé, donc la couche de cheesecake se maintient beaucoup mieux.
- Chocolat noir : Du chocolat noir haché ou des pépites de chocolat noir fonctionnent bien pour la ganache.
Variantes et substitutions
- Omettre les noix de pécan : Si vous n’aimez pas les fruits à coque, sentez-vous libre de les omettre. Vous aurez toujours beaucoup de chocolat et de caramel pour compenser !
- Omettre la ganache : Si vous ne voulez pas autant de chocolat, laissez de côté la ganache et terminez le cheesecake avec un peu de caramel et du chocolat à drizzling à la place.
Comment préparer le Cheesecake aux Tortues sans Cuisson :
Il y a quelques couches ici, mais aucune d’entre elles n’est difficile ! Faites défiler jusqu’à la carte de recette pour les quantités d’ingrédients complètes et les instructions.
- Appuyez sur la croûte de biscuits au chocolat dans un moule à charnière tapissé.
- Faites fondre les caramels avec la crème jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez les noix de pécan et étalez le caramel sur la croûte.
- Battez le mélange de cheesecake jusqu’à ce qu’il soit épais et aéré.
- Étalez-le délicatement sur la couche de caramel.
- Réfrigérez à nouveau, puis ajoutez la ganache au chocolat.
Conseils pour le meilleur Cheesecake aux Tortues sans Cuisson :
- Cuire la croûte : Je préfère qu’elle soit crue, mais vous pouvez cuire la croûte à 175 °C (350 °F) pendant 10 minutes si vous la voulez un peu plus ferme. Assurez-vous seulement qu’elle refroidisse complètement avant de continuer !
- Ne pressez pas la couche de caramel : Laissez refroidir pendant 30 à 60 minutes et assurez-vous qu’elle se sente ferme et sèche au toucher avant d’ajouter le cheesecake. Sinon, les couches peuvent commencer à glisser lorsque vous la coupez.
- Utilisez un batteur électrique : Faites-moi confiance, ce n’est pas la recette pour prouver la force de votre bras de fouettage ! Vous avez besoin de suffisamment de puissance pour battre le mélange de cheesecake jusqu’à ce qu’il soit épais, aéré, et presque en pics fermes.
- Commencez avec du fromage à la crème à température ambiante : Le fromage à la crème froid est beaucoup plus difficile à fouetter lisse. Une fois que la crème épaisse entre dans le mélange, vous ne voudrez pas battre indéfiniment en essayant de vous débarrasser des petits grumeaux !
- Tapissez le moule si vous voulez un transfert plus facile : Techniquement, vous pouvez sauter le papier sulfurisé, mais j’aime insérer une feuille entre le fond et l’anneau du moule à charnière pour pouvoir déplacer le cheesecake fini plus facilement.
Option à préparer à l’avance :
C’est un cheesecake que j’aimerais absolument préparer à l’avance. Le cheesecake fini a besoin d’au moins 6 heures pour refroidir de toute façon, et toute la nuit est encore mieux.
Je procède généralement à l’assemblage complet la veille, le couvre une fois la ganache prise, et le laisse au réfrigérateur toute la nuit. Il ne reste plus qu’à ajouter de la crème fouettée, du caramel ou des noix de pécan et à le couper le lendemain !
