Ces Tartelettes au Beurre sont un classique canadien qui se prépare en seulement 25 minutes ! Des coques de pâtisserie maison sont remplies d’une garniture riche et collante au sucre brun (raisins en option !), puis cuites jusqu’à ce qu’elles soient feuilletées à l’extérieur et gooey à l’intérieur.
Ce que les gens en disent
“J’ai utilisé cette recette en omettant juste le vinaigre. Le reste était exactement tel que écrit. J’ai gagné le concours local de tartelettes au beurre de ma ville avec cela. Un grand merci pour cette recette. J’ai testé cette recette environ 5 fois avec ma famille avant le concours et ma famille a dit que c’était la meilleure tarte qu’ils aient jamais goûtée. Encore merci 
” Chelsea
Comme la plupart des Canadiens, j’ai grandi en mangeant des tartelettes au beurre lors de chaque grande fête. On ne peut vraiment pas grandir au Canada sans elles !
J’ai déjà partagé mes carrés de tartelettes au beurre, il était donc temps que je partage aussi mes tartelettes classiques. C’est la collation parfaite à partager !
Vous n’avez jamais goûté de tartelette au beurre ? Préparez-vous à être émerveillé. Cette garniture riche et collante avec une pâte feuilletée pourrait bien vous épater 
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Qu’est-ce que les tartelettes au beurre ?
Les tartelettes au beurre sont de petites tartes dessert faites de coques de pâte beurrée et feuilletée, et d’une garniture riche, collante et sirupeuse au sucre brun. En fonction de vos goûts, vous pourriez également ajouter des raisins !
Les tartelettes au beurre sont-elles canadiennes ?
Oui ! Les tartelettes au beurre sont l’un des rares aliments considérés comme véritablement canadiens. La première recette écrite aurait été publiée en 1900 à Barrie, en Ontario.
Elles ont des ingrédients similaires à la garniture de tarte aux pacanes, sans les pacanes (bien que certaines personnes deviennent folles et ajoutent des noix !). Les tartelettes au beurre sont également un peu plus gooey que la tarte aux pacanes.
On ne peut pas vivre au Canada sans connaître (et aimer !) ce dessert emblématique.
Ingrédients Clés
Cette recette a deux parties très importantes : la croûte et la garniture !
Croûte de Pâtisserie
- Farine tout usage : la base de la pâte (adaptée de ma recette de pâte à tarte préférée). Vous pouvez échanger jusqu’à 50 % par de la farine de blé entier pour un goût plus noisette et plus de fibres.
- Sel : améliore la saveur et aide la croûte à dorer. Il rend également la pâte moins collante, ce qui facilite son étalement dans le moule.
- Beurre non salé : assurez-vous qu’il est froid ! Cela permet de créer de petits espaces d’air pour une croûte plus légère et plus feuilletée.
- eau froide : rassemble la pâte et évite que le beurre ne réchauffe trop.
Garniture de Tarte aux Beurres
- Sugar brun : fond dans le beurre pour cette garniture gooey, semblable au caramel.
- Sirop de maïs doré et vinaigre blanc : empêchent le sucre de cristalliser. Vous pouvez les omettre, mais vos tartelettes auront une croûte légèrement croustillante et cristallisée.
- Beurre : j’utilise du beurre salé dans la garniture donc il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel. Si vous utilisez du non salé, ajoutez une pincée pour équilibrer la douceur.
- Œufs : donnent de la structure à la garniture pour éviter qu’elle ne soit trop liquide.
- Raisins ou Pacanes (optionnel) : les raisins sont une question de débat passionné au Canada ! Ajoutez-les, laissez-les de côté, ou essayez des pacanes pour un délicieux twist.
Comment faire des tartelettes au beurre
Ce dessert canadien classique se compose en environ 45 minutes, plus le temps de refroidissement pour la pâte. Voici un aperçu rapide du processus avec des photos utiles – consultez la carte de recette ci-dessous pour des instructions détaillées.
Coques de Tartes de Pâtisserie
- Préparez et abaissez la pâte : Réfrigérez pendant au moins 1 heure (ou jusqu’à 1 semaine) avant de l’abaisser pour la meilleure pâte feuilletée.
- Formez les coques : Pressez délicatement les ronds au fond et jusqu’aux côtés d’un moule à muffins de 12 tasses. Congeler pendant 10-15 minutes pour qu’elles restent feuilletées.
- Mélangez la garniture : ne remuez pas trop pour éviter de créer des bulles d’air ! Fouettez juste jusqu’à ce qu’il soit mélangé.
- Remplissez les coques et faites cuire : Versez la garniture dans les coques réfrigérées et non cuites, en la répartissant uniformément entre les 12. Cuisez jusqu’à ce qu’elles soient dorées et presque bien cuites.
Les raisins appartiennent-ils aux tartelettes au beurre ?
Le jury n’est pas encore décidé ! Les raisins dans les tartelettes au beurre sont un sujet de débat national passionné. Certains jurent par eux, tandis que d’autres pensent que les raisins sont la meilleure façon de ruiner une tartelette parfaitement bonne.
Mon avis ? Faites ce qui fonctionne pour vous ! Qu’il y ait des raisins ou non, ces tartelettes au beurre sont délicieuses.
Pourquoi ma garniture est-elle liquide ?
Il y a deux coupables probables :
- La garniture a été trop mélangée : remuer trop ajoute de l’air dans les œufs. Cet air fait lever la garniture dans le four, puis s’affaisser au centre pendant le refroidissement. Fouettez à la main jusqu’à ce qu’il soit juste combiné.
- Elle n’a pas suffisamment refroidi : la garniture durcit en refroidissant. Pour une garniture plus ferme, réfrigérez les tartelettes jusqu’à ce qu’elles soient froides avant de servir.
Comment conserver les tartelettes au beurre
- Réfrigérateur : Conservez dans un conteneur hermétique pendant 5 jours.
- Congélateur : Congeler dans un conteneur hermétique pendant 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
- Pour servir : Savourez-les froides ou laissez-les revenir à température ambiante sur le comptoir. Plus les tartelettes sont froides, plus la garniture sera ferme !
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