Muffins à la banane et pépites de chocolat

Ces muffins à la banane et aux pépites de chocolat sont préparés de manière plus saine avec de la farine de blé entier, du yaourt grec et plein de bananes ! Ces muffins sains sont toujours incroyablement moelleux et aérés, comme ceux de la boulangerie ! Ils constituent d’excellents petits déjeuners à emporter et de parfaits en-cas pour le déjeuner.

Muffin à la banane et aux pépites de chocolat sur une grille de refroidissement.

Les muffins à la banane et aux pépites de chocolat sont notre préféré numéro 1 ici, j’ai donc fait beaucoup de tests de recettes pour m’assurer que cette version plus saine soit absolument parfaite.

Ils sont moelleux et aérés, avec de beaux dessus hauts comme ceux de la boulangerie.

Ils sont préparés avec principalement de la farine de blé entier, une bonne portion de yaourt grec nature, des œufs et de l’huile de colza (qui est l’une des huiles les plus riches en Oméga-3 et Oméga-6).

Il existe de nombreuses façons de modifier cette recette, de la rendre un peu plus saine ou un peu plus gourmande. Je vise un juste milieu : principalement sain et supère délicieux.

Muffins à la banane et aux pépites de chocolat sur une grille de refroidissement.

Je n’aime pas me sentir trop coupable pour la nourriture que je considère comme « petit déjeuner ». Cela dit, on ne peut pas avoir de muffins à la banane sans pépites de chocolat, n’est-ce pas ?

Comment rendre ces muffins à la banane encore plus sains :

Le terme « sain » est relatif, chacun le définit différemment, mais il existe de nombreuses manières de modifier cette recette si nécessaire.

Vous pouvez remplacer le sucre par l’édulcorant de votre choix, mais pas par du miel (le miel dessèche les pâtisseries).
Vous pouvez utiliser de la farine de blé entier à 100%. J’aime ajouter un peu de farine tout usage pour les garder aérés, mais vous pouvez facilement procéder à cet échange.
Vous pouvez laisser de côté les pépites de chocolat (ou ne pas les inclure dans la pâte et simplement en saupoudrer quelques-unes sur le dessus).
Vous pouvez remplacer un peu d’huile par de la compote de pommes non sucrée.

Muffins à la banane et aux pépites de chocolat dans un moule à muffins.

Plus de variations sur ces muffins :

Essayez la cannelle, le caramel salé ou les pépites de beurre de cacahuète à la place du chocolat !
Étalez-les de beurre à la cannelle <– fortement recommandé !
Ajoutez des myrtilles ou des framboises (fraîches ou congelées) et laissez de côté (ou non !) les pépites de chocolat.
Préparez des mini muffins et faites-les cuire pendant environ la moitié du temps — ils sont parfaits pour les petits.

Plus de recettes de muffins pour le petit déjeuner :

Préchauffez le four à 180°C. Graissez légèrement 2 moules à muffins (ou chemisez-les avec des caissettes en papier)
Dans un grand bol, ajoutez les bananes écrasées, le sucre, l’huile, le yaourt, les œufs et la vanille. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez la levure chimique, la cannelle et le sel.
À l’aide d’un fouet ou d’une spatule, incorporez délicatement les farines, en veillant à une bonne répartition sans trop mélanger. Incorporez les pépites de chocolat si vous en mettez.
Divisez la pâte entre 20 moules à muffins — ils doivent être presque pleins. Faites cuire pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
Laissez refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Si vous utilisez des caissettes en papier, vous devrez peut-être attendre plusieurs heures avant de pouvoir les retirer proprement.
Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 jour, au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours, ou congelez pendant jusqu’à 3 mois.

Calories : 244cal, Glucides : 37g, Protéines : 5g, Matières grasses : 9g, Matières grasses saturées : 2g, Cholestérol : 34mg, Sodium : 82mg, Potassium : 283mg, Fibres : 2g, Sucre : 19g, Vitamine A : 85IU, Vitamine C : 2.6mg, Calcium : 77mg, Fer : 1.2mg