C’est l’une de ces recettes qui me ravit de vous la présenter.

Ce sont des recettes rapides et nourrissantes comme ces mini muffins frittata qui rendent la vie plus facile. Bien que je prenne plaisir à inventer toutes sortes de recettes amusantes à partager avec vous ici, ces muffins aux œufs sont une réponse à la Vie Réelle.

Avec 3 enfants constamment en mouvement, la Vie Réelle peut être un peu chaotique, et il y a des moments où j’aimerais avoir 8 bras comme une pieuvre pour pouvoir accomplir tout ce qui doit être fait.

Étant donné que ces muffins frittata peuvent être préparés à l’avance et facilement réchauffés, cela signifie que je peux servir un petit-déjeuner ou un déjeuner/souper sain même lorsque je manque de temps !

Lors d’une bonne journée (ou d’une soirée où tout le monde est au lit !), je prépare une fournée supplémentaire à mettre au congélateur pour plus tard, accompagnée de ces muffins aux myrtilles et de sandwiches à préparer à l’avance pour le petit-déjeuner !

Raisons d’aimer ces Mini Muffins Frittata :

• Ils constituent un petit-déjeuner nutritif lorsque vous avez fait la grasse matinée.
• Ils sont un dîner riche en protéines lorsque vous êtes pressé.
• Ils font un déjeuner facile à préparer pour les enfants.
• Ils sont parfaits pour la préparation de repas, à préparer à l’avance et adaptés à la congélation !
• De plus, ils sont préparés avec du fromage à la crème assaisonné, ce qui ajoute beaucoup de saveur et constitue une excellente source de protéines !

Comment préparer les Muffins Frittata :

1. Commencez par vos œufs, fromage à la crème, un peu de lait (nous avons remplacé la majeure partie par le fromage à la crème) et un peu de sel. Il y a assez de saveur dans le fromage à la crème, donc il n’est pas nécessaire d’ajouter trop d’épices ! Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
2. Ajoutez vos légumes (j’utilise des tomates, des épinards et des poivrons rouges rôtis) et du fromage.
3. Répartissez le mélange dans des moules à muffins huilés (les moules en silicone facilitent le démoulage !), et faites cuire jusqu’à ce que ce soit bien pris.
4. Servez ou laissez refroidir pour conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Variantes de ces mini frittatas :

• Changez les légumes en fonction de vos goûts — presque tout ce que vous aimez avec des œufs fonctionne ! Les légumes plus fermes peuvent nécessiter une cuisson préalable.
• Ajoutez de la viande cuite et hachée : le bacon, le jambon ou les saucisses de petit-déjeuner de dinde sont d’excellentes options.
• Ajoutez également du fromage et essayez toute variété que vous avez sous la main : mozzarella, gouda, parmesan — soyez un peu audacieux !

Comment conserver les Muffins Frittata :

Ces muffins aux œufs peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Laissez-les simplement refroidir à température ambiante avant de les placer dans un récipient hermétique.

Ils peuvent également être congelés jusqu’à 3 mois ! Laissez refroidir et placez dans un récipient hermétique ou un grand sac de congélation, puis mettez au congélateur. Pour décongeler, laissez au réfrigérateur toute une nuit ou passez-les au micro-ondes à 50 % de puissance pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

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