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Les Torrijas sont la version espagnole des tartines perdues, faites avec de grandes tranches de pain trempées dans du lait et des œufs, frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées, et finies avec du sucre à la cannelle ou du miel.
Les Torrijas à la mode espagnole sont la version préférée de ma famille.
Les Torrijas nous ramènent directement en Espagne à chaque fois que nous les préparons ! Pendant que je vivais à Madrid durant mes études, ma mère d’accueil les préparait comme si de rien n’était. Et quand ma famille a déménagé à Barcelone, j’ai continué la tradition, donc mes enfants sont également obsédés par les torrijas. Elles peuvent être servies chaudes ou froides et sont souvent servies comme un “postre” dessert, mais peuvent aussi être dégustées lors d’un brunch. Les Torrijas sont très populaires pendant la Semaine Sainte (Semana Santa).
L’ingrédient le plus important ici est le pain ! J’ai mis du pain français dans la recette car c’est ce qui se rapproche le plus de ce que nous utilisions en Espagne, mais une baguette rassis, du challah ou du pain brioché conviendrait parfaitement. Il suffit de couper le pain en tranches épaisses de 3,8 cm et de s’assurer de les laisser sécher quelques jours sur le comptoir.
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Comment préparer des Torrijas :
Préparez les ingrédients : Fouettez du lait tiède et de la vanille dans un plat peu profond. Dans un autre bol, cassez des œufs et battez-les bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Trempez le pain : Prenez une tranche de pain rassis et trempez-la dans le lait des deux côtés, en laissant le pain s’imbiber pendant plusieurs secondes. Ensuite, trempez-le dans les œufs battus des deux côtés.
Cuisinez : Faites chauffer suffisamment d’huile dans une poêle pour couvrir le fond, à feu moyen. Une fois chaude (mais pas fumante), placez une torrija trempée dans la poêle et laissez cuire quelques minutes, en retournant pour vous assurer qu’elle soit dorée des deux côtés.
Servez : Saupoudrez de sucre à la cannelle (ou de miel, de sucre en poudre ou de sirop). Servez chaud ou réfrigérez et servez froid.
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