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Notre recette facile de cookies aux pépites de chocolat est la MEILLEURE et offre des cookies d’une qualité de boulangerie, parfaitement épais et moelleux avec des bords croustillants.
La seule recette de cookies aux pépites de chocolat dont vous aurez jamais besoin
C’est ma recette de cookies aux pépites de chocolat que je fais depuis des décennies et elle ne me déçoit jamais. Elle a la bonne épaisseur, est moelleuse et tendre, avec ce léger croustillant à l’extérieur que de parfaits cookies aux pépites de chocolat doivent avoir. De plus, vous n’avez même pas besoin de mixeur – juste un bol et quelques essentiels de garde-manger.
Au fil du temps, j’ai découvert que ma façon préférée de faire des cookies est sur la cuisson à convection (vous pouvez cuire plusieurs plaques à la fois, et j’adore la texture croustillante que cela donne). Si votre four a une fonction convection, je recommande cela, ou alternativement, vous pouvez cuire les cookies à 190 degrés Celsius. Il est également essentiel de réfrigérer la pâte pendant 30 minutes. Faire ces deux choses donnera l’extérieur doré et croustillant parfait, avec un intérieur moelleux et tendre.
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Comment faire des cookies aux pépites de chocolat maison :
Préparez la pâte à cookies : Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir complètement. Combinez le sucre brun et le sucre granulé dans un bol de mélange puis incorporez le beurre fondu. Ajoutez l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille, puis mélangez. Combinez la farine, le bicarbonate de soude et le sel puis incorporez-les à la pâte à cookies. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat, en faisant attention de ne pas trop mélanger.
Cuisson : Prenez des cuillerées de pâte à cookies avec une cuillère à cookies puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire à 175°C (si vous avez réfrigéré la pâte, je recommande de cuire à 190°C ou de cuire à convection !) pendant 8 à 14 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient juste pris. Ces cookies aux pépites de chocolat faits maison continueront à cuire pendant qu’ils refroidissent sur la plaque, alors faites attention à ne pas trop les cuire !
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Conseils de pro :
- Faites fondre votre beurre : La plupart des recettes de cookies n’utilisent pas de beurre fondu, mais celle-ci oui. Cela donne aux cookies une texture encore plus moelleuse et un goût plus délicieux.
- Ajouter un jaune d’œuf supplémentaire : Ne passez pas cela ! Cela aide les cookies à rester épais et moelleux, et cela contribue aussi à leur texture pour qu’ils restent tendres pendant des jours.
- Sucre brun : Nous utilisons plus de sucre brun que de sucre granulé car il contient de la mélasse, ce qui le rend plus humide. Cela nous donne des cookies qui sont extra moelleux et tendres.
Recette adaptée de Cooks Illustrated.
J’ai initialement partagé cette recette en février 2015. Mise à jour en mai 2018, septembre 2021 et janvier 2026.
