Les Biscuits en Dentelle prêtes à impressionner

Les Biscuits en Dentelle sont populaires à travers l’Europe (certaines personnes les appellent Florentins), et ils font partie de mes biscuits amusants et uniques préférés à réaliser. Leur texture en dentelle, fine comme du papier, est croustillante et a un goût de beurre noisette et de caramel. Profitez-en nature, ou nous aimons les garnir de chocolat fondu. Les biscuits en dentelle ne manquent jamais d’impressionner!

Astuces professionnelles : La pâte est très tolérante et peut rester à température ambiante pendant longtemps, vous laissant amplement le temps de les cuire. Soyez prudent en hachant les amandes – elles doivent être très finement moulues (comme de la chapelure) mais pas au point de se transformer en beurre d’amande.

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Comment réaliser des Biscuits en Dentelle :

Préparez la pâte à biscuits : Cette pâte à biscuits facile est chargée d’amandes. Lorsque vous les écrasez dans le mixeur, vous voulez qu’elle ait la consistance de la chapelure, mais surveillez bien – vous ne voulez pas qu’elles se transforment en beurre d’amande!

Cuisson : Laissez au moins 7,5 cm d’espace entre les petites boules de pâte, car les biscuits vont s’étendre considérablement pendant la cuisson. De plus, les silpat (ou papier sulfurisé) sont essentiels en raison de la délicate structure des biscuits, et vous permettront de les retirer facilement de la plaque. Gardez un œil sur eux dans le four – ils prennent une belle couleur dorée très rapidement. Sortez-les dès qu’ils atteignent cette couleur pour éviter de les brûler.

Assembler : Faites fondre le chocolat, puis laissez-le refroidir pendant 15 à 20 minutes (cela aide le chocolat à avoir une consistance plus épaisse, permettant plus de chocolat entre chaque biscuit, sans couler à travers les trous des biscuits en dentelle). Après avoir assemblé chaque biscuit, laissez-les prendre complètement (réfrigérez pour accélérer le processus). Bon appétit!

Ingrédients :

• 1 ½ tasse d’amandes entières
• ½ tasse de beurre salé
• ¾ tasse de sucre brun clair
• ¼ tasse de miel
• 5 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 12 oz de chocolat mi-sucré

Instructions :

1. Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Tapissez 2 plaques de cuisson avec des silpat.
2. Moudre les amandes : Ajoutez les amandes dans un mixeur et pulsez plusieurs fois jusqu’à obtenir la texture de chapelure (sans en faire du beurre d’amande!).
3. Faire la pâte : Faites fondre le beurre, le sucre brun et le miel dans une casserole. Transférez dans un bol et incorporez la farine, la vanille et les amandes. Laissez reposer la pâte à biscuits pendant 5 minutes.
4. Cuisson : Déposez des cuillères à café de pâte, espacées de 7,5 cm, sur les plaques de cuisson préparées. Faites cuire pendant 7-8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, surveillez-les bien pour qu’ils ne cuisent pas trop!
5. Refroidissez : Soulevez le silpat avec les biscuits et déposez-le sur le comptoir pour refroidir (pour arrêter la cuisson!). Une fois refroidis, transférez-les sur une grille.
6. Assembler : Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Laissez le chocolat refroidir pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, mettez une épaisse couche de chocolat sur un biscuit, recouvrez doucement avec un autre biscuit. Laissez prendre.