Cette Tarte au Citron Meringuée est fraîche, crémeuse et acidulée – le dessert parfait pour Pâques, le printemps ou toute autre occasion ! Optez pour du fait maison ou prenez quelques raccourcis si vous manquez de temps.
Je l’ai peut-être déjà dit un million de fois, mais je vais le répéter : j’adore le citron.
J’adore le citron dans presque tout : sucré, salé, pâtisseries saines ou desserts extravagants.
Ça va avec tout.
Il n’est pas surprenant que cette Tarte au Citron Meringuée facile soit présente ici aujourd’hui, rejoignant la famille.
C’est le dessert parfait pour le printemps et Pâques – léger, frais et agrume – mais c’est aussi le dessert idéal pour le plein hiver, lorsque les agrumes sont de saison.
Comment faire une Tarte au Citron Meringuée :
- La croûte : vous pouvez la faire maison ou acheter une croûte à tarte réfrigérée ou congelée. Si vous devez prendre un raccourci mais que vous souhaitez qu’elle paraisse encore faite maison, optez pour la croûte réfrigérée et vous pourrez l’étaler directement dans votre propre moule 😉
- La garniture : j’aime garder la mienne aussi simple que possible, ce qui signifie fouetter tous les ingrédients ensemble avant la cuisson, plutôt que de devoir temper les œufs plus tard. Assurez-vous de filtrer à travers un tamis fin pour obtenir la garniture la plus lisse.
- La meringue : assurez-vous qu’il n’y a pas de jaune d’œuf ou d’autre graisse dans vos blancs d’œufs – cela les empêchera de monter. Veillez également à les fouetter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, car du sucre non dissous peut entraîner une meringue qui s’affaisse.
Conseils pour réduire le temps de préparation :
- Optez pour un carton de blancs d’œufs réfrigérés au lieu de les séparer vous-même si vous n’êtes pas sûr d’obtenir des blancs parfaitement propres (vous aurez encore besoin des jaunes, donc cela pourrait ne pas être le meilleur gain de temps).
- Vous pouvez utiliser une croûte à tarte réfrigérée pour simplifier la vie.
- Choisissez une garniture pour tarte au citron meringuée achetée en magasin, puis surmontez-la de meringue maison et vous pourrez tromper n’importe qui en pensant qu’elle est totalement faite maison 😉.
- Optez pour des fonds de tarte miniatures congelés pour un traitement amusant et facile, en portions (qui n’est pas aussi délicat !)
Comment conserver la Tarte au Citron Meringuée :
La Tarte au Citron Meringuée est meilleure lorsqu’elle est mangée peu après sa préparation, car la meringue a tendance à s’affaisser et à devenir liquide si elle est réfrigérée trop longtemps.
J’aime préparer la mienne la veille, puis la réfrigérer à découvert toute la nuit. Elle sera parfaite, mais restera fraîche et non liquide.
Tout reste doit être réfrigéré après quelques heures, et la croûte peut devenir un peu molle mais elle sera toujours délicieuse.
