Vous aimez les sablés ? Essayez ces biscuits au caramel prochainement !

Je ne peux jamais résister à une délicieuse douceur sucrée et salée, et ce Millionaire Shortbread est l’une de mes recettes préférées à préparer pendant les fêtes (mais vraiment, pourquoi ne les fais-je pas plus souvent tout au long de l’année ?).

Il a une base de sablé semblable à ces bars au cheesecake au citron et ces carrés de tarte au beurre (un autre favori des fêtes !), une garniture de caramel épaisse et riche, et est surmonté de chocolat noir — j’aime mon chocolat pas trop sucré pour équilibrer le caramel !

Les cookies en bar sont parfaits pour faire un gros lot à la fois, de sorte qu’il y en ait beaucoup à partager avec des amis, de la famille et des voisins — mais je vous promets qu’il sera difficile de partager une fois que vous y aurez goûté !

Ingrédients pour le Millionaire Shortbread

• Beurre non salé, farine tout usage et sucre : ces ingrédients composent notre croûte de sablé. Cela doit former un mélange granuleux qui se presse bien !
• Beurre non salé, sucre brun, lait concentré sucré, sirop de maïs et sel : ces ingrédients forment notre garniture de caramel épaisse et collante (jamais liquide !). Je ne vous recommande pas de changer le ratio ici car la consistance est très importante pour la découpe !
• Chocolat et crème : ces ingrédients composent notre ganache au chocolat. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de chocolat ici et une crème légère fonctionnera très bien. Je ne vous recommande pas non plus de changer le ratio car nous voulons qu’il soit ferme tout en étant découpable.

Comment faire le Millionaire Shortbread :

Voici un récapitulatif rapide de la préparation — assurez-vous de consulter la recette complète et les instructions dans la carte de recette ci-dessous.

1. Commencez par la croûte : mélangez le beurre, le sucre et la farine jusqu’à obtenir une texture granuleuse — j’aime utiliser un coupe-pâte, une fourchette ou mes mains (ne le dites pas !). Remarque : cela ne ressemblera pas à de la pâte, mais quand vous le pressez fermement dans vos mains, cela tiendra ensemble. Si ce n’est pas le cas, ajoutez une cuillère à soupe de beurre ou d’eau et réessayez.
2. Faites cuire jusqu’à ce que le dessus soit sec et légèrement doré — ils ne doivent pas avoir l’air brillant. Vous ne voulez pas trop cuire ou votre sablé sera très ferme.

3. Mélangez les ingrédients du caramel dans une casserole moyenne et portez à ébullition — puis continuez à remuer ! Le sucre brûle facilement, donc vous devez rester près du feu avec un fouet à la main.
4. Faites bouillir pendant quelques minutes afin que le mélange se lie.

5. Étalez le caramel sur la croûte et laissez prendre complètement avant d’ajouter votre chocolat — ainsi, vos couches seront bien nettes et ne se mélangeront pas. Ne précipitez pas cette étape !
6. Faites fondre votre chocolat avec un peu de crème, puis versez sur le caramel et réfrigérez pour faire prendre. Vous pouvez le faire sur le comptoir ou au réfrigérateur, mais le réfrigérateur aide à accélérer le processus (et je sais que vous voulez les déguster !)

Variations sur ce Millionaire Shortbread :

• Remplacez quelques cuillères à soupe de farine dans la base du sablé par de la poudre de cacao pour une touche chocolatée !
• Une fois que le caramel a bouilli, incorporez de la noix de coco, du rhum ou de l’extrait d’amande pour une explosion de saveur. Commencez par 1/4 à 1/2 cuillère à café et ajustez à partir de là.
• Incorporez des noix hachées, des cranberries séchées ou des raisins secs dans votre caramel avant de le verser sur la croûte.
• Changez le chocolat noir pour du chocolat au lait ou blanc, ou ajoutez un filet sur le dessus après que le glaçage ait pris pour une apparence amusante et festive.

Comment conserver le shortbread :

Parce que ce Millionaire Shortbread est fait avec des produits laitiers frais, il est préférable de le stocker au réfrigérateur ou au congélateur. C’est aussi un bon moyen de s’assurer que le chocolat reste ferme et ne chauffe pas trop !

Placez-le dans un contenant hermétique, avec du papier ciré entre les couches, et réfrigérez-le pendant une semaine, ou congelez-le pendant jusqu’à 3 mois.

J’aime préparer un lot et le garder au congélateur, afin d’en avoir toujours un prêt à offrir lorsqu’une amie en a besoin !

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