Biscuits de Gâteau au Café
Les biscuits de gâteau au café sont faits avec une base de biscuit à la cannelle, garnis de streusel, et finis avec un simple glaçage. Ils sont moelleux, beurrés, et chargés de la bonté épicée de la cannelle !
Ces biscuits de gâteau au café sont tout ce que vous aimez dans le gâteau au café classique, mais sous forme de biscuit !
Cette recette commence avec une base de biscuit similaire à celle des biscuits aux pépites de chocolat de ma mère, mais j’ai ajouté de la cannelle pour ce goût classique de gâteau au café.
Ensuite, je me suis inspiré de ces biscuits de pomme croustillante glacés à l’érable et j’ai ajouté un simple mélange de streusel et un glaçage à deux ingrédients pour rendre ces biscuits encore plus ressemblants à un gâteau au café.
Parfaits sur un plateau de biscuits ou avec une tasse de café !
Ingrédients pour les Biscuits de Gâteau au Café :
- Beurre non salé : Utilisez du beurre non salé afin de contrôler le sel dans la recette. Vous aurez besoin de beurre à température ambiante pour la pâte et de beurre froid pour le dessus.
- Sucres : Le sucre brun rend les biscuits moelleux, tandis que le sucre blanc donne des bords croustillants. Vous en aurez besoin pour la pâte et le mélange de streusel !
- Crème aigre : Rend les biscuits moelleux et ressemblant à un gâteau. La crème entière est préférable pour une texture riche !
- Œufs : Aident à lier la pâte.
- Extrait de vanille : Ajoute de la profondeur de goût.
- Farine tout usage : La base de la pâte. Vous pouvez échanger jusqu’à la moitié de la farine contre de la farine de blé complet pour plus de fibres.
- Fécule de maïs : Adoucit la texture et empêche les biscuits de s’étaler trop.
- Cannelle : Ajoute une épice chaleureuse et confortable qui rappelle le goût classique du gâteau au café. Ceci va aussi dans le mélange de streusel !
- Agents de levée : La levure chimique et le bicarbonate de soude donnent un peu de volume aux biscuits.
- Flocons d’avoine : Pour le mélange de streusel afin d’ajouter de la texture. Utilisez des flocons d’avoine traditionnels, pas des flocons rapides.
- Sugar en poudre : Épaissit et sucré le glaçage.
- Lait : Épaissit le glaçage à la consistance de goutte.
Comment préparer les Biscuits de Gâteau au Café :
Ces biscuits de gâteau au café sont prêts en un rien de temps et si simples à réaliser ! Assurez-vous de consulter la fiche recette pour la liste complète des instructions.
- Dans un grand bol, crémez le beurre avec les deux sucres et la crème aigre.
- Ajoutez les œufs et la vanille, et mélangez jusqu’à consistance lisse.
- Incorporez la farine, la fécule de maïs, la cannelle, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude jusqu’à formation d’une pâte.
- Préparez le streusel en mélangeant du beurre froid avec les sucres, la cannelle, les flocons d’avoine et la farine jusqu’à ce que le tout devienne granuleux.
- Roulez la pâte en boules et placez-les sur la plaque de cuisson.
- Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et que les bords soient fermes. Glacez les biscuits refroidis.
Conseil pour un parfait mélange de streusel :
Le beurre doit être froid pour le streusel. Si votre beurre n’est pas assez froid, la garniture de streusel peut fondre et glisser des biscuits. Vous pouvez placer le beurre au congélateur pendant 10-15 minutes pour le refroidir. Ensuite, incorporez-le à la garniture de streusel à l’aide d’une fourchette ou d’un coupe-pâtisserie.
Comment conserver les Biscuits de Gâteau au Café :
Laissez le glaçage se fixer complètement, puis conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 4 jours. Si vous empilez, utilisez du papier parchemin entre les couches.
Ces biscuits peuvent également être congelés jusqu’à 3 mois. Laissez-les décongeler sur le comptoir avant de les manger !
