Muffins anglais que vous voudrez préparer chaque semaine

Ces muffins anglais faits maison sont délicieux. Ils sont moelleux, élastiques et parfaits pour être grillés, à tartiner de beurre et de confiture, ou à utiliser dans vos sandwiches de petit-déjeuner préférés et des œufs bénédictes.

J’adore aussi qu’ils ne contiennent aucun agent de conservation artificiel. Vous pouvez les préparer directement sur votre cuisinière dans une poêle ou utiliser une plaque électrique pour en cuire une fournée complète. J’aime la façon dont ils se congèlent, donc je fais toujours un surplus et les mets de côté pour les matins chargés. Je suis convaincu que c’est la meilleure recette de muffins anglais !

Veillez à les utiliser pour des œufs bénédictes, des sandwiches de petit-déjeuner à congeler, des œufs florentins, des crab cakes bénédict, ou simplement tartinés de beurre et de confiture de fraise. Peu importe comment vous les mangez, vous ne serez pas déçu !

Comment faire des muffins anglais :

Préparer la pâte : Pour cette recette rapide de muffins anglais, j’utilise simplement un crochet de pétrissage et un bol de mélange pour combiner les ingrédients. Couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes.

Façonner et lever : Saupoudrer de semoule de maïs sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Vaporiser un moule à mesurer de ¼ de tasse puis déposer des cuillères de pâte en petits tas sur la plaque. Presser chaque tas avec vos mains pour obtenir un disque plat et rond (environ 7 cm de diamètre). Enrober les deux côtés de semoule de maïs, puis couvrir et laisser lever pendant environ 1h30.

Cuire : Vous pouvez utiliser une plaque chaude ou une poêle, il suffit de cuire chaque muffin anglais pendant environ 7 à 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Déguster : Il est indispensable de manger au moins un muffin anglais chaud ! Ouvrir en perçant tout autour avec une fourchette puis séparer délicatement. Grillez-le si vous le souhaitez, puis tartinez de beurre et de votre confiture préférée. Personnellement, j’aime la confiture de pêche, de mûre ou de graines de chia !

Recette

Temps de levée : 1h 30min

Temps total : 2h 20min

Ingrédients :

• 2 ¼ cuillères à café de levure instantanée*
• 1 ¾ tasse de lait aigre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• 3⅓ tasses de farine tout usage
• ⅓ tasse de semoule de maïs

Instructions :

1. Mélanger la pâte : Ajouter la levure, le lait, le miel, l’œuf, le beurre, le sel et 1 tasse de farine dans un bol de mélange et bien mélanger. Ajouter la farine restante et remuer jusqu’à ce qu’une pâte douce et collante se forme. Couvrir le bol et laisser reposer 20 minutes.
2. Déposer sur les plaques de cuisson : Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et saupoudrer de semoule de maïs entre les deux. Graisser un moule à mesurer de ¼ de tasse et prélever la pâte par portions égales en « tas » sur la semoule de maïs des plaques.
3. Presser et façonner : Presser chaque tas de pâte en un disque plat et rond, d’environ 7 cm de diamètre, puis le retourner pour enrober légèrement les deux côtés de semoule de maïs. Espacer les disques de pâte d’au moins 2,5 cm.
4. Lever : Couvrir les plaques d’un torchon léger et laisser lever pendant 1h30.
5. Cuire : Chauffer une plaque à environ 165 °C (ou une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen). Utiliser une spatule pour soulever délicatement les disques de muffins anglais et les placer dans la poêle chaude. Cuire pendant 7 à 10 minutes. Ils gonfleront et le fond deviendra doré. Retourner et cuire encore 7 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6. Refroidir et servir : Retirer les muffins anglais sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement avant de les ouvrir et de les manger. Pour les ouvrir, percer les bords extérieurs avec une fourchette puis les séparer.
7. Conserver : Conserver les muffins anglais dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours.