Ce gâteau mousse chocolat menthe va certainement impressionner vos invités avec ses couches de chocolat riche et mentholé, ainsi qu’un coulis de crème fouettée légère.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau mousse au chocolat
Je dois admettre que ce gâteau mousse chocolat menthe pourrait être le meilleur dessert d’anniversaire que j’ai jamais fait. Si vous êtes nouveau ici, j’ai l’habitude de préparer un dessert au chocolat menthe pour mon anniversaire chaque année (vous pouvez faire défiler vers le bas pour en savoir plus). Mais cette année, j’avais envie de réaliser un dessert en mousse chocolat, et cela a donné naissance à ce gâteau extravagant qui a un goût vraiment incroyable (si je peux me permettre de le dire). Il commence par une couche de mon classique gâteau chocolat paléo, suivie d’une mousse chocolat menthe crémeuse, et se termine par des tas de crème fouettée et des copeaux de chocolat. C’est un gâteau parfait pour célébrer ! Voici ce que j’aime d’autre à propos de ce gâteau :
- Chaque couche est simple à réaliser. Une fois que vos ingrédients sont préparés et mélangés, il ne reste plus qu’à cuire ou refroidir, puis assembler le tout.
- C’est complètement sans gluten. Même mes amis qui ne sont pas sans gluten ont été étonnés de sa qualité. Des années de pâtisserie sans gluten ont vraiment porté leurs fruits ici !
- C’est magnifique et délicieux. Les garnitures le rendent digne d’une célébration, mais la saveur et la texture parlent d’elles-mêmes. Vous irez en chercher encore !
Ingrédients du gâteau mousse chocolat menthe
- Ingrédients secs pour le gâteau au chocolat : J’utilise un mélange de farine d’amande, de farine de tapioca et de farine de noix de coco, accompagnés de cacao en poudre, de sucre de coco, de bicarbonate de soude et de poudre d’espresso.
- Ingrédients humides pour le gâteau au chocolat : Ingrédients de base pour la cuisson, incluant des œufs, du lait, de l’huile de coco, du vinaigre de cidre de pomme et de l’extrait de vanille.
- Pour la mousse au chocolat : Un mélange crémeux de crème épaisse, chocolat semi-sucré, extrait de vanille, extrait de menthe poivrée, sucre de coco, et une pincée de sel.
- Pour la crème fouettée : Il vous faut juste de la crème épaisse froide et de l’extrait de vanille ! Je n’ajoute pas de sucrant supplémentaire, mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez.
- Garnitures : J’aime ajouter des copeaux de chocolat et des feuilles de menthe fraîche pour la touche finale, mais c’est complètement optionnel.
Trouvez la recette imprimable avec les mesures ci-dessous.
Comment réaliser ce gâteau mousse
Tout d’abord, préparons le gâteau au chocolat ! Commencez par graisser et tapisser le fond d’un moule à charnière de 9 pouces avec du papier sulfurisé. Dans un bol, fouettez tous vos ingrédients secs : farine d’amande, farine de noix de coco, farine de tapioca, sucre de coco, cacao en poudre, bicarbonate de soude, poudre d’espresso et sel. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients humides : œuf, lait, eau, huile de coco, vinaigre et extrait de vanille.
Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs, fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse, puis étalez la pâte dans votre moule. Faites cuire à 175°C (350°F) pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de continuer.
Ensuite, préparez la mousse au chocolat. Ajoutez le chocolat haché, l’extrait de vanille, l’extrait de menthe poivrée et une pincée de sel dans un robot culinaire. Chauffez une tasse de crème épaisse juste jusqu’à ébullition, puis versez-la lentement dans le robot tout en mélangeant jusqu’à ce que le chocolat devienne onctueux. Transférez dans un bol et laissez refroidir.
Fouettez 2 tasses de crème épaisse avec un peu de sucre de coco jusqu’à ce que des pics fermes se forment, puis incorporez délicatement au mélange de chocolat.
Maintenant, il est temps d’assembler le gâteau ! Étalez la mousse au chocolat uniformément sur la base de gâteau refroidie, en lissant le dessus avec une spatule. Mettez-le au réfrigérateur pour qu’il prenne, environ 6 heures (ou même toute la nuit si vous souhaitez le préparer à l’avance).
Enfin, ajoutez la garniture de crème fouettée. Fouettez un peu plus de crème épaisse avec une touche de vanille jusqu’à obtenir des pics souples et aérés. Décorez le dessus du gâteau avec petits tas de crème, puis terminez avec des copeaux de chocolat et des feuilles de menthe fraîche pour une touche supplémentaire. Découpez, servez et savourez !
Conseils de conservation
Ce gâteau est parfait à préparer à l’avance. Il suffit de préparer les couches de gâteau et de mousse, puis de le conserver au réfrigérateur (couvé pour qu’il ne sèche pas) pendant jusqu’à 2 jours. Ajoutez ensuite la garniture de crème fouettée et les décorations avant de servir.
Si vous avez des restes, vous pouvez également congeler des parts individuelles. Je recommande de couper le gâteau en portions avant de congeler, puis de conserver les tranches dans un contenant adapté au congélateur. De cette manière, vous pouvez en sortir une lorsque vous avez envie de chocolat. Laissez les tranches dégeler au réfrigérateur pendant la nuit ou sur le comptoir pendant environ 30 minutes avant de servir.
D’autres desserts chocolat menthe
J’ai plein d’autres desserts au chocolat menthe ci-dessous tirés de mes recettes d’anniversaire précédentes. Mais, j’aimerais aussi d’autres suggestions sur ce que je devrais préparer pour mon anniversaire l’année prochaine ! Faites-moi savoir dans la section commentaire ci-dessous.
FAQ
- Quel est le temps de préparation pour ce gâteau ? Le temps total de préparation est d’environ 30 minutes, mais n’oubliez pas qu’il faut aussi 6 heures pour le refroidissement.
- Peut-on remplacer la farine d’amande ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres farines sans gluten, mais cela peut affecter la texture du gâteau.
- Combien de temps ce gâteau se conserve-t-il ? Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
- Le gâteau peut-il être congelé ? Oui, des portions individuelles peuvent être congelées. Laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de servir.
- Ce gâteau est-il adapté aux personnes allergiques aux noix ? Non, cette recette contient de la farine d’amande, donc elle n’est pas adaptée pour ceux qui ont des allergies aux noix.
