Ce Gâteau de Café aux Myrtilles est moelleux et chargé de myrtilles juteuses avec un streusel croquant au sucre brun — il est parfait pour le brunch ou le dessert et utilise des fruits frais ou congelés !
Je veux dire, le gâteau pour le petit déjeuner est une vraie chose, non ?
Ce Gâteau de Café aux Myrtilles floute les frontières entre le petit déjeuner, le brunch et le dessert et je n’en suis pas mécontent.
Il est moelleux et fruité, gâteau et croustillant — vraiment le meilleur de tous les mondes. Parfait à préparer à l’avance et compatible avec le congélateur.
Il est devenu un favori ici depuis 2019, et ce n’est pas une surprise !
Raisons pour lesquelles nous aimons ce Gâteau de Café aux Myrtilles :
- Pâte à un bol : Je crois fermement à salir le moins de plats possible, c’est pourquoi tant de mes desserts et produits de boulangerie n’utilisent qu’un seul bol. Pour le streusel, nous avons besoin d’un deuxième bol, mais le streusel est tout simplement indispensable 😉
- Polyvalence : il peut vraiment être tout ce dont vous avez besoin ! Petit déjeuner, dessert, dîner… d’accord, peut-être pas le dîner, à moins que ce ne soit un vendredi soir et que vous ayez épuisé votre réserve de nourriture raisonnable dans le réfrigérateur.
- Ce streusel : méga croustillant, chargé de sucre brun et fait avec du beurre fondu, ce qui signifie qu’il se mélange simplement — pas de coupe-pâte, pas de fouille avec vos doigts.
Conseils pour réaliser le Gâteau de Café aux Myrtilles :
- Une combinaison d’huile et de yaourt grec garde ce gâteau de café aux myrtilles moelleux — vous avez besoin des deux !
- Assurez-vous de fluffer et de niveler votre farine ou de la peser en utilisant une balance de cuisine. Honnêtement, comment vous mesurez votre farine fait la différence entre moelleux et sec.
- Utilisez des myrtilles fraîches ou congelées, mais si vous utilisez des myrtilles congelées, assurez-vous de les garder congelées et de les incorporer juste à la dernière minute, sinon votre pâte à gâteau prendra une teinte violette. (*REMARQUE : J’ai fait ce gâteau de café avec les deux, et je préfère les myrtilles fraîches parce que les congelées libèrent un peu plus de liquide et rendent presque la pâte trop humide, bien qu’elle soit toujours incroyable. Juste quelque chose à garder à l’esprit !)
Empêcher votre écran de s’obscurcir
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Préchauffez le four à 350 degrés F et tapissez un moule à charnière de 9 pouces de papier sulfurisé (il suffit de le pincer au fond). Graissez légèrement les côtés.
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Dans un grand bol, fouettez ensemble l’huile, le yaourt et le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
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Ajoutez les œufs, la vanille, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
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Ajoutez la farine et mélangez juste jusqu’à ce que le tout soit combiné. Incorporez les myrtilles avec une spatule (si vous le souhaitez, enrobez-les d’une cuillère à soupe de farine pour éviter qu’elles ne coulent).
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Étalez la pâte dans le moule préparé.
Streusel
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Dans un bol moyen, faites fondre le beurre pour le streusel au micro-ondes (40 secondes à puissance maximale fonctionne pour moi — assurez-vous de le couvrir !).
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Incorporez la farine et le sucre jusqu’à obtenir un mélange granuleux. Parsemez sur la pâte dans le moule, en brisant en petits morceaux avec vos doigts.
Cuisson
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Faites cuire pendant 60 à 75 minutes (70 minutes est généralement parfait pour moi, mais cela peut prendre plus de temps avec des fruits congelés), jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec des miettes humides.
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Laissez refroidir à température ambiante sur une grille.
Glaçage
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Pour le glaçage, mélangez le sucre glace, le lait et la vanille. Versez sur le gâteau de café avant de servir.
- Cette recette de gâteau de café peut être réfrigérée pendant plusieurs jours ou congelée pendant quelques mois. Si désiré, vous pouvez la réchauffer légèrement au four avant de servir !
Calories : 482cal, Glucides : 74g, Protéines : 6g, Graisses : 18g, Graisses saturées : 5g, Cholestérol : 48mg, Sodium : 172mg, Potassium : 176mg, Fibres : 1g, Sucre : 46g, Vitamine A : 295IU, Vitamine C : 3mg, Calcium : 78mg, Fer : 2.1mg
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement, donc doivent être utilisées uniquement à titre approximatif.
Variantes de gâteau de café :
- Toutes les baies peuvent convenir à cette recette ! Des fraises ou des framboises hachées seraient tout aussi excellentes si vous les avez sous la main.
- Un peu de zeste de citron ou de lime fraîchement râpé donnerait à ce gâteau de café un bel éclat de fraîcheur.
- Vous pouvez facilement transformer ce gâteau de café en muffins — il suffit de remplir des moules à muffins graissés avec la pâte (¾ plein), de garnir de streusel et de cuire pendant 20-24 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
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