Palmiers
Les Palmiers sont des pâtisseries françaises adorées, préparées avec de la pâte feuilletée, de la cannelle et du sucre, cuites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et caramélisées. C’est probablement le biscuit le plus facile que vous puissiez réaliser, et ils sont encore meilleurs trempés dans du chocolat !
Les biscuits les plus élégants que vous pourrez jamais réaliser
Je suis tombée amoureuse des Palmiers lorsque nous avons vécu en Europe et j’ai appris qu’ils sont l’un des biscuits les plus simples à préparer. On les appelle Palmiers, ou biscuits en forme d’oreille d’éléphant, et il vous suffit d’un rouleau de pâte feuilletée (la version achetée en magasin fonctionne très bien !) et un peu de cannelle et de sucre. J’aime aussi tremper le dessous ou les côtés dans du chocolat fondu, pour une touche spéciale. Ils se cuisent en un magnifique biscuit en forme de cœur, beurré et feuilleté, avec du sucre caramélisé à chaque bouchée. C’est la petite douceur parfaite à servir lors d’une fête ou à offrir en cadeau (et nous les adorons également avec une tasse de chocolat chaud !)
Comment faire des Palmiers :
Préparer et façonner la pâte : Mélangez la cannelle et le sucre. Saupoudrez-en la moitié sur un plan de travail propre et dépliez la pâte feuilletée par-dessus. Enroulez un côté pour que les bords soient uniformes, formant un carré. Étalez le reste du mélange de sucre et de cannelle sur le dessus et appuyez légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Tracez une ligne au centre, puis enroulez un côté vers le centre et enroulez l’autre côté pour le rejoindre. Pliez un côté sur l’autre, comme si vous refermiez un livre, pour former un long boudin étroit.
Réfrigérer et couper : Transférez le boudin sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et réfrigérez pendant 10-15 minutes. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Coupez le boudin en tranches de 1,5 cm et placez-les côté coupé vers le haut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de quelques centimètres.
Cuire : Faites cuire pendant 10 minutes, retournez chaque palmier et faites cuire encore 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Laissez refroidir sur une grille.
Trempage au chocolat (optionnel !) : Faites fondre le chocolat et trempez le dessous ou un côté de chaque palmier. Placez-les, côtés chocolatés vers le haut, sur le papier sulfurisé et réfrigérez les palmiers jusqu’à ce que le chocolat soit bien figé.
Recette de Palmiers en Pâte Feuilletée
Ingrédients
- 1 feuille de pâte feuilletée (décongelée si elle était congelée)
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 4 oz de chocolat noir de haute qualité (pour le trempage, optionnel)
Instructions
- Préparer la pâte : Mélangez la cannelle et le sucre. Saupoudrez la moitié sur un plan de travail propre et dépliez la pâte feuilletée par-dessus.
- Façonner la pâte : Enroulez un côté de la pâte feuilletée jusqu’à obtenir un carré. Étalez le mélange de sucre restant sur le dessus et appuyez légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
- Tracez une ligne au centre de la pâte, puis enroulez un côté jusqu’au centre, et l’autre côté jusqu’à le rencontrer. Pliez un côté sur l’autre, comme pour refermer un livre, pour former un boudin.
- Réfrigérer : Transférez le boudin sur une plaque de cuisson et réfrigérez pendant 10-15 minutes. Préchauffez le four à 200°C.
- Découper : Coupez le boudin en tranches de 1,5 cm et placez-les côté coupé vers le haut sur la plaque de cuisson, en les espaçant de quelques centimètres.
- Cuire : Faites cuire pendant 10 minutes, retournez chaque palmier, puis faites cuire pendant 4 à 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Trempage au chocolat : Faites fondre le chocolat et trempez un côté des palmiers, placez-les côté chocolaté vers le haut sur du papier sulfurisé. Réfrigérez jusqu’à ce que le chocolat soit figé.
- Conserver : Conservez les biscuits refroidis dans un conteneur hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours.
