Recette Facile de Pâte à Tarte
Notre recette facile de pâte à tarte produit la croûte la plus feuilletée, tendre et savoureuse, grâce à du beurre, de la graisse végétale, de la farine et du sel. La recette permet de réaliser deux croûtes, vous pouvez donc faire une tarte à double croûte ou en conserver une pour un autre jour.
La pâte à tarte maison est facile et économique !
Si vous devez préparer quelque chose vous-même, la pâte à tarte maison est le bon choix ! Vous n’avez besoin que de 4 ingrédients, et cela prend juste quelques minutes. Je fais des tartes maison depuis des décennies (depuis que j’étais préadolescente !) et j’ai plusieurs conseils pour obtenir une pâte à tarte infaillible.
Pourquoi utiliser du beurre et de la graisse végétale dans la pâte à tarte ? Après des années à faire des tartes, je suis convaincue que la meilleure croûte utilise à la fois du beurre et de la graisse végétale. Le beurre apporte cette saveur riche et les couches feuilletées. La graisse végétale rend la croûte tendre et la pâte plus facile à travailler, et elle aide la croûte à garder sa forme dans le four. Vous pouvez tout à fait utiliser uniquement du beurre dans cette recette si vous le souhaitez (je l’ai fait et c’est tout aussi délicieux).
Astuce pro : La pâte à tarte se congèle très bien. J’aime préparer cette recette de pâte à tarte plusieurs semaines à l’avance (surtout pour Thanksgiving), afin qu’elle soit prête à étaler (sans jeu de mots 😊).
Utilisez cette pâte à tarte dans n’importe laquelle de nos recettes de tartes, comme la tarte aux noix de pécan au chocolat, la tarte aux pêches fraîches, le pot-pie au poulet, la tarte au lait de poule, la tarte aux pommes, la tarte au citron meringuée, et la tarte à la crème de noix de coco !
Ingrédients de la Pâte à Tarte :
- Farine tout usage
- Sel casher – essentiel pour le goût.
- Beurre – contribue à la saveur riche et aux couches feuilletées. J’utilise du beurre congelé que je râpe dans la farine, pour qu’il reste froid mais facile à incorporer dans la pâte.
- Graisse végétale – aide à rendre la pâte tendre, facile à manipuler et empêche le rétrécissement. Je refroidis la graisse à l’avance. Vous voulez que toutes les graisses de la tarte soient froides !
- De l’eau – Utiliser de l’eau glacée est crucial car cela aide à garder le beurre et la graisse ferme tout au long du processus de mélange. Lorsque ces petites poches de graisse froide fondent dans le four chaud, elles libèrent de la vapeur, créant les couches légères et aérées d’une croûte parfaite.
Comment faire la Pâte à Tarte :
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Eau glacée : Ajoutez des cubes de glace dans un verre doseur, remplissez d’½ verre d’eau froide et mettez de côté.
Ajouter les graisses : Râpez le beurre congelé dans la farine, ou coupez-le en très petits morceaux. Ajoutez la graisse refroidie et utilisez un mélangeur à pâtisserie ou une fourchette pour mélanger les graisses jusqu’à ce qu’elles soient bien combinées et granuleuses.
Assemblage : Incorporez l’eau glacée cuillerée par cuillerée jusqu’à ce que la pâte commence à se former en boule ; vous n’aurez peut-être pas besoin de toute l’eau. Évitez de trop mélanger, formez délicatement une boule et divisez-la en deux. Aplatissez légèrement chaque morceau en disque.
Réfrigérer : Enveloppez dans du plastique et réfrigérez pendant 2 heures, ou congelez pendant 30 minutes (ou vous pouvez vous arrêter ici et congeler pendant plusieurs mois si vous souhaitez préparer à l’avance). Ce refroidissement est nécessaire pour garder les graisses froides.
Sur la façon de créer la pâte
Rouler et former : Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, en partant du centre vers l’extérieur, jusqu’à obtenir un cercle d’environ 1 pouce plus large que votre plat à tarte. (Si besoin, placez un linge humide à plat sur le comptoir, recouvrez-le de papier sulfurisé, et farinez légèrement le papier et la pâte. Le linge humide empêche le papier de glisser. Retournez délicatement la pâte sur le plat et retirez le papier.) Disposez la pâte dans le fond et sur les côtés du moule (ne pas l’étirer), puis taillez et crantez les bords.
Dépannage de la Pâte à Tarte
Mon meilleur conseil : Gardez votre pâte froide ! Je sais qu’il est tentant de sauter des étapes, mais laissez-la refroidir avant de l’étaler (et même après l’avoir étalée et placée dans le moule). Cela fait vraiment la différence entre une bonne croûte et une excellente, quand les graisses sont froides en entrant dans le four, vous obtenez ainsi les couches feuilletées désirées.
