Les Cookies Sandwichs au Chocolat Blanc et aux Épices sont moelleux, fondants et garnis d’un glaçage au chocolat blanc fait maison. Ils sont légèrement épicés, avec un enrobage de sucre croquant et une garniture crémeuse. Le cookie de Noël parfait, prêt à être congelé !
Ce que les gens en disent
“J’adore les saveurs de ces cookies sandwich aux épices. Ils sont si crémeux et doux, tellement délicieux ! Je vais en faire d’autres et les congeler pour Noël.” Natasha
Chaque décembre, j’achète un pot de mélasse, je fais une fournée de cookies et je me demande immédiatement pourquoi je ne l’utilise pas plus souvent. Apparemment, je n’oublie à quel point j’adore ces saveurs que lorsque Noël approche !
Ces Cookies Sandwichs aux Épices sont souples et moelleux (pas croquants !), avec un enrobage de sucre scintillant à l’extérieur. Ensuite, je les garnis d’un glaçage léger fait avec du chocolat blanc fondu !
Le glaçage se solidifie une fois les cookies froids, ce qui le rend parfait pour un cookie sandwich. Je peux les empiler sur un plateau de biscuits de Noël ou mettre une fournée au congélateur sans que le glaçage déborde !
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Ingrédients pour les Cookies Sandwichs au Chocolat Blanc et aux Épices :
- Mélasse : J’utilise de la mélasse ordinaire non sulfurée, pas de mélasse noire, qui est beaucoup plus forte et amère. Vous la trouverez généralement dans l’allée des pâtisseries près du sirop de maïs et du miel !
- Chocolat blanc : J’utilise généralement une barre de chocolat blanc solide que je coupe, mais les pépites de chocolat blanc fonctionnent aussi. Vous aurez besoin de ½ tasse de chocolat ou de pépites hachées, pas ½ tasse déjà fondue.
- Crème ou lait : Les deux conviennent pour faire fondre avec le chocolat blanc, donc utilisez ce que vous avez !
Variations et Substitutions
- Rendez-les encore plus festifs : Enrobez le glaçage exposé autour des bords dans des paillettes de Noël avant de les mettre au frais. C’est un moyen facile de les embellir pour un plateau de cookies sans changer la recette !
- Omettez le sandwich : Les cookies aux épices sont aussi très bons seuls, donc vous pouvez toujours en laisser quelques-uns non garnis pour ceux qui n’aiment pas trop le glaçage !
Comment réaliser des Cookies Sandwichs aux Épices avec glaçage au chocolat blanc :
Ces cookies peuvent sembler raffinés, mais ils ne sont pas compliqués du tout ! Faites défiler pour la carte de recette avec les quantités d’ingrédients et les instructions complètes.
- Crémez le beurre et le sucre brun jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajoutez l’œuf et la mélasse.
- Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Roulez la pâte en boules, enrobez-les de sucre, aplatissez-les et faites cuire.
- Faites fondre le chocolat blanc avec la crème, puis battez-le dans le glaçage.
- Garnissez la moitié des cookies refroidis, assemblez-les et réfrigérez jusqu’à ce que le glaçage soit ferme.
Conseils pour des Cookies Sandwichs aux Épices moelleux et fondants :
- Si la pâte est trop molle, mettez-la au frais : N’ajoutez pas de farine juste parce que la pâte colle ! Je préfère la mettre au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour que les cookies restent moelleux plutôt que d’ajouter trop de farine qui les rendrait secs.
- Ne laissez pas cuire le cookie trop longtemps : Je les sors lorsque les bords extérieurs sont fermes. Ils continueront à se raffermir en refroidissant. Les laisser trop longtemps entraîne un centre mou et fondant !
- Faites refroidir un peu le chocolat blanc : Laissez le chocolat fondu et la crème refroidir quelques minutes avant de les battre avec le beurre. S’ils sont encore très chauds, cela peut ramollir trop le beurre et rendre le glaçage liquide !
- Un glaçage fin peut nécessiter un refroidissement : S’il est trop mou pour être poché ou étalé, mettez-le au réfrigérateur pendant environ une heure. Le chocolat blanc se raffermit en refroidissant !
Option de préparation à l’avance :
Ce sont l’un de mes cookies préférés à préparer tôt lors de mes préparations de Noël. Vous pouvez cuire les cookies à l’avance et les congeler sans les garnir, puis préparer le glaçage et les assembler plus tard !
Ou assemblez simplement toute la fournée et congelez-les complètes. Les deux méthodes fonctionnent, donc je choisis généralement l’option la plus pratique pour moi !
Cookies Sandwichs au Chocolat Blanc et aux Épices
Foire aux Questions
- 1. Combien de temps ces cookies se conservent-ils ?
- Ils se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines ou peuvent être congelés jusqu’à 3 mois.
- 2. Puis-je utiliser d’autres types de chocolat ?
- Oui, les pépites de chocolat noir ou au lait peuvent également être utilisées pour le glaçage.
- 3. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de cuire les cookies.
- 4. Quel type de mélasse devrais-je utiliser ?
- Utilisez de la mélasse ordinaire non sulfurée plutôt que de la mélasse noire, qui est plus amère.
- 5. Comment puis-je rendre le glaçage plus ferme ?
- Si le glaçage est trop doux, réfrigérez-le pendant environ une heure pour qu’il se raffermisse avant de l’utiliser.
