Gâteau à la citrouille, caramel et noix de pécan possède des couches humides de gâteau aux épices de citrouille, un caramel épais, de la crème fouettée, des noix de pécan et des morceaux de caramel. Un dessert d’automne facile, parfait pour Thanksgiving ou toute occasion spéciale.
Si la citrouille est votre saveur d’automne préférée, consultez ensuite la cheesecake à la citrouille, la tarte à la citrouille et les muffins à la citrouille !
Ce gâteau à la citrouille et caramel est moelleux, agréablement épicé et regorge de saveur de citrouille — c’est le dessert parfait pour tous les repas d’automne ou de Thanksgiving !
Les garnitures rendent ce gâteau encore plus spécial ! J’ai ajouté du dulce de leche fait maison, de la crème fouettée maison, des noix de pécan grillées et des morceaux de caramel pour le rendre un peu plus amusant qu’un simple gâteau glacé.
Comme il s’agit d’un gâteau « nu », vous n’avez pas besoin de vous soucier de glacer les côtés ou de vous assurer que tout est lisse comme chez le boulanger. Empilez-le, étalez, saupoudrez et il est prêt pour l’automne !
Ingrédients pour le Gâteau à la citrouille, caramel et noix de pécan :
- Purée de citrouille: Utilisez de la purée de citrouille pure, pas de garniture pour tarte à la citrouille !
- Huile de colza: L’huile végétale fonctionne également si c’est ce que vous avez.
- Cannelle, clous de girofle et muscade: Vous pouvez remplacer les épices séparées par 1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille si vous en avez !
- Sauce caramel: Prenez une sauce caramel épaisse achetée en magasin ou faites-la maison si vous le souhaitez !
- Noix de pécan : Les noix de pécan hachées rendent le gâteau plus facile à trancher — je recommande de les faire griller pour plus de saveur !
- Morceaux de caramel : Vous pouvez les omettre si ce n’est pas votre truc !
Comment faire un gâteau à la citrouille moelleux :
Ce gâteau à la citrouille, caramel et noix de pécan est simple à superposer, et vous n’avez pas besoin de glacer les côtés ! Faites défiler vers le bas pour les quantités complètes des ingrédients et les instructions.
- Fouettez ensemble les ingrédients humides.
- Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que tout soit combiné.
- Divisez la pâte à gâteau entre les moules et faites cuire.
- Étalez le caramel sur les couches de gâteau, puis superposez avec de la crème fouettée, des noix de pécan et des morceaux de caramel.
Astuces pour le parfait Gâteau à la citrouille, caramel et noix de pécan :
- Ne pas trop mélanger la pâte : Mélangez juste jusqu’à ce que la farine disparaisse. Trop mélanger peut rendre le gâteau moins tendre.
- Utilisez des moules de 9 pouces si nécessaire : Vous pouvez cuire ce gâteau dans deux moules ronds de 9 pouces, mais les couches seront plus minces. Commencez à vérifier quelques minutes plus tôt car les couches plus fines peuvent cuire plus vite !
- Laissez refroidir complètement les gâteaux : Je n’ajoute pas de garnitures tant que les gâteaux ne sont pas complètement refroidis, sinon elles peuvent ramollir et glisser.
- Nivelez les gâteaux si nécessaire : Si les couches de gâteau ont un dôme au centre, coupez une fine couche du dessus avant de les empiler. Cela permet de répartir la crème fouettée beaucoup plus facilement.
- Stabilisez la crème fouettée : Si le gâteau doit rester plus longtemps avant d’être servi, ajoutez de la crème fouettée stabilisée pour qu’elle tienne mieux au réfrigérateur ou à température ambiante.
Comment conserver ce gâteau :
Conservez le gâteau restant, couvert, au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. En raison de la crème fouettée, il doit rester au frais jusqu’à peu avant le moment de servir.
Congeler le gâteau entièrement assemblé n’est pas mon premier choix à cause de la crème fouettée. Vous pouvez congeler les couches de gâteau nues, bien enveloppées, pendant jusqu’à 3 mois !
Variantes et substitutions
- Ajoutez du chocolat : Un filet de chocolat fondu sur le dessus s’accorde très bien avec le caramel et les noix de pécan.
- Utilisez des noix : Remplacez les noix de pécan par des noix grillées si c’est ce que vous avez sous la main.
- Essayez le glaçage au fromage à la crème : Utilisez une fine couche de glaçage au fromage à la crème au lieu de crème fouettée si vous souhaitez un topping plus acidulé.
Option à préparer à l’avance :
Vous pouvez assembler le gâteau quelques heures avant de servir et le garder au réfrigérateur. Ajoutez les morceaux de caramel juste avant de servir afin qu’ils conservent leur croquant !
Une autre option est de cuire les couches de gâteau un jour à l’avance, de les laisser complètement refroidir, de les envelopper soigneusement et de les conserver à température ambiante. Assemblez le gâteau le jour où vous prévoyez de le servir !
Les noix de pécan peuvent également être grillées à l’avance et conservées dans un récipient hermétique !
D’autres recettes à base de citrouille que vous allez adorer :
- Tarte à la citrouille au fromage à la crème
- Brownies au cheesecake à la citrouille sans farine
- Blondies aux épices de citrouille
- Latte épicé à la citrouille à la mijoteuse
