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Le Gâteau aux Pommes Fraîches de ma grand-mère est le gâteau épicé le plus délicieux, garni de pommes râpées et terminé par une simple sauce caramel versée sur le dessus. C’est le dessert d’automne que ma famille demande tous les ans.
Le Gâteau aux Pommes de Mamie
Ce gâteau aux pommes est l’une de mes recettes familiales les plus précieuses de ce site. J’adore comment la nourriture peut nous relier à des êtres chers qui nous ont quittés.
Vous allez adorer la facilité avec laquelle cela se prépare – sans éplucher les pommes, il suffit de les râper avec la peau directement dans la pâte. Vous pouvez aussi utiliser n’importe quelle pomme présente dans votre frigo, ce qui vous permet de le préparer presque à tout moment. Et la sauce caramel est incontournable ! J’ai hâte que vous essayiez cette délicieuse recette de gâteau aux pommes.
Profitez de mes recettes pour la saison des pommes et essayez mon Crisp aux Pommes, Compote de Pommes, Tarte aux Pommes, Pommes Rôties, Crisp aux Pommes, Pommes Caramel, et Gâteau aux Pommes et Café !
Comment faire un Gâteau aux Pommes Fraîches :
Sauce Caramel (à préparer à l’avance) : Vous pouvez utiliser votre sauce de magasin préférée de haute qualité, mais je vous conseille d’économiser de l’argent et de faire la vôtre. Elle a meilleur goût et est si facile et abordable à réaliser. Il suffit de combiner tous les ingrédients de la sauce caramel dans un bol en verre. Faites bouillir quelques pouces d’eau dans une petite casserole et placez le bol en verre par-dessus (ou utilisez un bain-marie). Laissez la sauce mijoter, en remuant occasionnellement pendant une heure – c’est tout ! Elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Préparer la Pâte : Crémé le beurre et le sucre, ajoutez les œufs, puis incorporez la pomme râpée. Dans un bol séparé, mélangez les ingrédients secs, puis incorporez-les aux ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
Cuisson : Versez la pâte dans un plat graissé de 9×13 pouces et faites cuire à 175 °C (350 °F) pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Servir : Laissez le gâteau refroidir pendant au moins 10 minutes, puis servez-le chaud avec la sauce caramel et de la crème fouettée.
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Sauce Caramel Facile (peut être préparée à l’avance) : Placez tous les ingrédients de la sauce caramel dans un grand bol en verre et remuez pour combiner. Remplissez une casserole d’environ 5 cm d’eau et portez à ébullition. Réduisez au feu doux. Placez le bol en verre sur la casserole (ou utilisez un bain-marie) et laissez mijoter la sauce, en remuant occasionnellement pendant 1 heure. Versez dans un pot et réfrigérez jusqu’à 2 semaines.
1 tasse de crème épaisse, ½ tasse de sucre brun clair, ½ tasse de sucre granulé
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Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
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Ingrédients Humides : Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Incorporez la grande quantité de pommes fraîchement râpées.
2 tasses de sucre granulé, 1 tasse de beurre, 2 grands œufs, 6 petites/moyennes pommes*
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Ingrédients Secs : Dans un bol séparé, mélangez les ingrédients secs.
2 cuillères à café de bicarbonate de soude, 2 tasses de farine tout usage, ½ cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de cannelle en poudre, 1 ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
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Combiner : Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez juste jusqu’à incorporation. Incorporez les noix, si vous en utilisez.
1 tasse de noix hachées
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Cuire dans un plat graissé de 9×13 pouces pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez refroidir le gâteau pendant au moins 10 minutes avant de servir.
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Servir chaud avec la sauce caramel et de la crème fouettée ou de la glace.
Pommes : Je préfère généralement les Granny Smith dans les desserts cuits comme le crisp aux pommes ou les pommes cuites, mais comme disait Mamie, vous pouvez utiliser n’importe quel type de pomme pour le gâteau aux pommes.
Instructions de Congélation : Une fois refroidi, bien couvrir et congeler jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit. Profitez froid ou réchauffez au four à basse température, ou réchauffez des parts individuelles au micro-ondes.
Calories : 408kcal, Carbohydrates : 55g, Protéines : 4g, Graisse : 20g, Graisse Saturée : 10g, Graisse Polyinsaturée : 4g, Graisse Monoinsaturée : 5g, Graisse Trans : 0.5g, Cholestérol : 63mg, Sodium : 344mg, Potassium : 100mg, Fibres : 1g, Sucre : 41g, Vitamine A : 475IU, Vitamine C : 0.3mg, Calcium : 45mg, Fer : 1mg
Les informations nutritionnelles sont automatiquement calculées, il convient donc de les utiliser uniquement comme approximation.
*J’ai partagé cette recette pour la première fois en novembre 2014. Mise à jour en novembre 2020, octobre 2022, septembre 2024 et août 2026.
FAQ
- 1. Quel type de pommes dois-je utiliser pour cette recette ?
- Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pomme, mais les Granny Smith conviennent particulièrement bien.
- 2. Puis-je préparer la sauce caramel à l’avance ?
- Oui, la sauce caramel peut être préparée à l’avance et se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.
- 3. Ce gâteau se congèle-t-il bien ?
- Oui, vous pouvez le congeler jusqu’à trois mois. Assurez-vous de bien le couvrir.
- 4. Comment puis-je réchauffer le gâteau après l’avoir congelé ?
- Décongelez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le au four à basse température ou au micro-ondes.
- 5. Puis-je ajouter des noix dans la recette ?
- Oui, les noix hachées peuvent être ajoutées pour plus de croquant et de saveur.
