Gâteau aux Amandes Simple | Downshiftology

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau aux amandes

J’apprécie un gâteau simple qui n’est pas trop sucré ou chargé d’ingrédients superflus. Et c’est exactement ce qu’est ce gâteau aux amandes ! Il ressemble à une Tarta de Santiago (un gâteau d’amande espagnol classique), mais au lieu d’ajouter du jus de citron ou du zeste, cette version met vraiment en valeur la saveur de l’amande. Appelez-moi puriste, mais je veux que mon gâteau aux amandes ait le goût d’amandes grillées, légèrement sucrées ! J’aime aussi que ce dessert soit :

• Naturellement sans gluten. Et vous n’avez pas besoin de mélanger plusieurs farines différentes. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de farine d’amande—c’est tout !
• Complètement infaillible. Je l’ai préparé d’innombrables fois, et il réussit parfaitement à chaque fois.
• Parfait pour toutes les occasions. Parce qu’il est simple et élégant, il est parfait pour toute fête, y compris Pâques, Noël et Thanksgiving. Mais je l’adore aussi pour un gâteau de thé ou de café le matin.

Ingrédients du gâteau aux amandes

• Ingrédients secs : Bien que certaines recettes utilisent de la pâte d’amande ou des amandes fraîchement moulues, j’aime garder cela simple avec de la farine d’amande finement moulue. Cela vous donne la même texture délicieuse avec moins d’effort ! Vous aurez également besoin de bicarbonate de soude et d’une pincée de sel casher pour équilibrer le tout.
• Œufs : Pour de meilleurs résultats, je porte toujours mes œufs à température ambiante. Ils se mélangent plus facilement à la pâte, aident le gâteau à bien lever et lui donnent une texture légèrement plus légère.
• Édulcorant : Vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou du miel ici. Je préfère personnellement le sirop d’érable car il donne une texture plus légère, tandis que le miel rend le gâteau un peu plus dense.
• Extrait de vanille et d’amande : L’extrait de vanille est un ingrédient clé et ajoute de la douceur. Mais si vous voulez intensifier la saveur de l’amande, je vous conseille vivement d’utiliser également de l’extrait d’amande.
• Garnitures : Garnissez votre gâteau de tranches d’amandes et d’une légère poussière de sucre glace pour cette touche finale d’amande. Conseil pro : vous pouvez facilement faire du sucre glace avec n’importe quel sucre granulé !

Comment préparer le gâteau aux amandes

Tout d’abord, graissez le fond et les côtés d’un moule à gâteau de 9 pouces ou d’un moule à charnière. Vous pouvez également tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé pour un démoulage facile.

Mélangez les ingrédients secs. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine d’amande, le bicarbonate de soude et le sel.

Mélangez les ingrédients liquides. Dans un autre bol moyen, fouettez les œufs, le miel, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande. Puis, incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Enfournez le gâteau. Versez la pâte dans le moule graissé et parsemez d’amandes tranchées. Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 175 °C, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir pendant 15 minutes dans le moule, puis démoulez et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Garnitures pour le gâteau aux amandes

Une de mes choses préférées à propos de ce gâteau est la facilité avec laquelle il peut être personnalisé en fonction de l’occasion !

• Garniture classique : J’adore le garder simple avec des amandes tranchées supplémentaires et une légère poussière de sucre glace. C’est élégant et parfait pour un brunch ou un thé de l’après-midi.
• Frais & fruité : Pour quelque chose d’un peu plus sophistiqué, j’ajoute une cuillerée de crème fouettée ou de crème fouettée au coco et je le garnis de baies fraîches comme des fraises, des framboises ou des myrtilles. Vous pouvez également faire macérer les baies avec un peu de miel et de jus de citron pour une saveur supplémentaire (tout comme je le fais dans ma panna cotta).
• Citron & éclat : Un léger glaçage de citron ou d’orange arrosé sur le dessus ajoute une belle fraîcheur qui se marie si bien avec la saveur d’amande.
• Crémeux & riche : Si je sers cela en dessert, j’adore ajouter une cuillère de mascarpone, de yaourt grec ou de crème fouettée légèrement sucrée avec un filet de miel.
• Rond & texturé : Pour vraiment accentuer le goût de l’amande, vous pouvez ajouter des amandes tranchées toastées, des pistaches hachées (mes préférées), ou même un filet de miel pour un peu de croquant et de richesse.

Questions fréquentes