La tarte à la crème de banane est mon éternel favori dans la catégorie des tartes à la crème. Avec sa croûte croustillante, sa crème vanille épaisse et un nombre incroyable de tranches de banane dans chaque part, c’est comme votre recette de pudding à la banane préférée en version tarte !

Voici où je deviens un peu rebelle. Au lieu de tempérer les œufs comme le fait une crème traditionnelle, vous fouettez la crème, le sucre, les œufs et la fécule de maïs directement dans la casserole pendant que tout est froid, puis vous cuisez le tout doucement jusqu’à obtenir une consistance épaisse et soyeuse.

Une fois que la vanille et les bananes sont ajoutées, la garniture se raffermit en tranches nettes qui conservent vraiment leur forme.

C’est également une excellente tarte à préparer à l’avance, car elle nécessite un bon temps de refroidissement, elle est donc prête à être tranchée quand vous l’êtes !

Ingrédients pour la Tarte à la Crème de Banane :

• Croûte de tarte : J’aime utiliser ma croûte de tarte maison pour cette recette, mais vous pouvez en utiliser une achetée en magasin.
• Crème : Du lait entier fonctionne aussi si c’est tout ce que vous avez.
• Œufs : Des œufs entiers sont faciles à utiliser et fonctionnent très bien ! Vous pouvez utiliser uniquement des jaunes si vous préférez, mais vous devrez en utiliser deux fois plus.
• Bananes : Je les tranche juste avant de les incorporer pour qu’elles restent fraîches !
• Crème fouettée sucrée : Maison ou achetée, les deux fonctionnent, mais je préfère ma recette de crème fouettée maison !

Comment préparer la Tarte à la Crème de Banane :

• Préparez la pâte et percez-la à la fourchette.
• Pesez-la avec des poids à tarte ou des haricots secs. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
• Ajoutez les ingrédients de la garniture dans une casserole et fouettez soigneusement.
• Cuisez jusqu’à ce que le tout épaississe, puis passez la crème à travers un tamis fin.
• Mélangez les bananes et la crème refroidie.
• Remplissez la croûte et recouvrez de papier sulfurisé.

Comment conserver cette tarte :

Conservez la tarte à la crème de banane couverte au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours. Pour obtenir des tranches nettes, gardez-la réfrigérée et ajoutez la crème fouettée juste avant de servir si vous le pouvez.

Je ne recommande pas de congeler, car la crème peut rendre de l’eau et la croûte peut devenir molle une fois décongelée !

Variations et Substitutions :

• Boost au beurre de cacahuète : Ajoutez une cuillère de beurre de cacahuète crémeux à la crème à la fin pour obtenir la combinaison classique banane + beurre de cacahuète.
• Touche de chocolat : Fouettez une cuillère de poudre de cacao au début ou incorporez une poignée de pépites de chocolat à la fin.
• Couverte de guimauve : Remplacez la crème fouettée sucrée par de la crème de guimauve maison de cette tarte S’mores !
• Vibe Banoffee : Étalez une couche épaisse de dulce de leche dans la croûte avant d’ajouter la garniture.
• Option sans gluten : Utilisez une croûte sans gluten de votre choix, puis préparez la garniture comme indiqué.
• Raccourci avec des biscuits Graham : Remplacez la croûte maison par une croûte de biscuits Graham achetée ou maison (le chocolat est aussi amusant).