Ces biscuits Biscotti au chocolat et aux amandes sont des biscuits italiens cuits deux fois préparés avec des ingrédients de base et peuvent être personnalisés avec vos garnitures préférées. Si faciles à faire et parfaits pour tremper dans une tasse de café !
Cette recette classique de Biscotti est très facile à réaliser à la maison et produit des biscuits croustillants, de style café, prêts en une heure.
Cette recette offre une base de biscuit Biscotti authentique qui est cuite deux fois. La première cuisson solidifie la pâte, permettant de la trancher, et la seconde cuisson la rend croustillante et parfaite pour le trempage !
J’ai réalisé une version au chocolat et aux amandes en ajoutant des amandes tranchées et des pépites de chocolat, mais n’hésitez pas à jouer avec d’autres garnitures ou à les laisser nature.
Ils sont robustes, empilables et restent frais pendant des jours, ce qui les rend parfaits pour être offerts, envoyés par la poste, ou tout simplement gardés sur le comptoir pour accompagner votre café du matin !
Pourquoi nous aimons les biscuits Biscotti faits maison :
- Délice italien classique : Apportez une touche d’Italie dans votre cuisine avec ces biscuits Biscotti italiens !
- Personnalisable : Vous pouvez ajouter différents noix, fruits secs, zestes et extraits, ou les laisser simples. C’est vous qui décidez !
- Simple : La pâte ne contient que 7 ingrédients, avec la possibilité d’ajouter du chocolat et des amandes si vous le souhaitez.
Ingrédients des Biscotti au chocolat et aux amandes :
- Beurre salé : Le beurre salé offre une légère saveur salée qui équilibre la douceur des biscotti.
- Sucre granulé : Sucre la pâte et aide à donner aux biscuits leur texture croustillante caractéristique.
- Œufs : Lient la pâte et lui donnent de la structure. Ils aident également les biscotti à se maintenir lors de la découpe et de la seconde cuisson.
- Extrait de vanille : Ajoute de la profondeur et de la chaleur à la saveur.
- Farine tout usage : Utilisez de la farine tout usage ou remplacez-en la moitié par de la farine de blé complet pour plus de fibres.
- Poudre à lever : Aide les biscotti à légèrement gonfler lors de la première cuisson afin qu’ils ne sortent pas durs comme de la roche.
Garnitures facultatives
- Nappes, amandes grillées : Les amandes grillées améliorent la saveur. Vous pouvez les acheter prêtes à l’emploi ou les griller vous-même dans une poêle sèche.
- Chocolat noir haché ou pépites de chocolat : Les pépites de chocolat noir ou les mini-pépites ajoutent des petits morceaux de chocolat dans les biscuits.
Comment faire des biscuits Biscotti classiques :
Réaliser des biscuits Biscotti à la maison est plus facile que vous ne le pensez ! Consultez la fiche recette pour la liste complète des instructions.
- Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajoutez les œufs et la vanille, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Mélangez la farine, la poudre à lever et le sel jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Variantes et substitutions
- Noix grillées : Remplacez les amandes par des pistaches, noisettes, noix ou pacanes. Grillez-les d’abord pour plus de saveur.
- Fruits secs : Ajoutez des cranberries, cerises, abricots ou raisins secs hachés pour un contraste sucré.
- Zeste : Ajoutez du zeste d’agrumes (citron, orange ou citron vert) à la pâte pour une saveur fraîche.
- Épices : Incorporez de la cannelle, muscade ou cardamome pour une version épicée et chaleureuse.
- Substitution d’extrait : Remplacez une partie de la vanille par de l’extrait d’amande pour un goût plus de noix.
- Sans garnitures : Omettre les extras pour un Biscotti simple et classique. Parfait pour tremper dans du café ou du thé.
- Glacer ou tremper : Arrosez ou trempez les Biscotti finis dans du chocolat fondu, puis laissez-les prendre pour un fini de style boulangerie.
Comment conserver les biscuits Biscotti :
Conservez les Biscotti dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine. Pour un stockage plus long, congelez-les jusqu’à 3 mois. Laissez décongeler les biscuits à température ambiante avant de les déguster.
Comment manger les Biscotti ?
Les Biscotti sont traditionnellement trempés dans une tasse de café chaud, un cappuccino, ou même un vin doux ! Cependant, vous pouvez les manger nature ou les tremper dans votre boisson préférée.
