Nos biscuits au babeurre faits maison sont parfaitement moelleux, feuilletés et beurrés, entièrement réalisés à partir de zéro avec des ingrédients simples du placard.
Biscuits au babeurre, un délice qui est plus simple que vous ne le pensez.
Rien de mieux qu’un biscuit au babeurre chaud et feuilleté sortant tout juste du four. Ce sont les meilleurs biscuits au babeurre qui cuisent parfaitement à chaque fois. Plier la pâte crée ces magnifiques couches, donnant aux biscuits un dessus croustillant et doré, avec un intérieur moelleux et tendre. Au lieu de sucre, j’adoucis la pâte avec une touche de miel, ce qui ajoute une douceur subtile et les rend encore plus moelleux. Ces biscuits sont incroyablement polyvalents, que vous les tartiniez de beurre et de confiture de fraises maison, que vous les accompagniez d’une soupe ou d’œufs, ou que vous en fassiez un plat de saucisse avec de la sauce, ils représentent toujours un confort culinaire fait de bonne manière.
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Comment faire des biscuits :
Combinez les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à lever et le sel. Râpez le beurre congelé, puis utilisez un coupe-pâte ou deux fourchettes pour l’incorporer à la farine jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de gros morceaux de beurre. Placez le bol au réfrigérateur pendant 10 minutes (garder les ingrédients au froid aide à créer ces couches feuilletées caractéristiques).
Ajoutez les ingrédients humides : Dans un verre doseur, combinez le babeurre et le miel (ou utilisez un substitut de babeurre si nécessaire). Versez dans le mélange de farine refroidi et remuez juste jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Retournez la pâte sur un plan de travail fariné et formez-la en boule.
Façonnez la pâte et découpez les biscuits : Avec vos mains, pressez la pâte en un rectangle de 1,25 cm d’épaisseur. Pliez-la en tiers comme un calendrier, puis répétez l’opération une fois de plus – cette étape forme les couches pour une texture moelleuse et feuilletée. Étalez la pâte sur environ 2 cm d’épaisseur et découpez-la avec des emporte-pièces à biscuits.
Faites cuire et servez : Placez les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et faites cuire à 200°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Savourez-les chauds avec du beurre et de la confiture, une sauce à la saucisse, en accompagnement d’une soupe, ou même garnis de fraises et de crème pour un shortcake rapide.
Recette
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Préchauffez le four à 200°C.
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Mélangez la farine, la poudre à lever et le sel dans un grand bol. Râpez le beurre congelé dans le mélange de farine, puis utilisez un coupe-pâte ou une fourchette pour l’incorporer jusqu’à ce que le mélange ressemble à un sable grossier. Réfrigérez pendant 10 minutes.
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Ajoutez le miel au babeurre jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
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Ajoutez le mélange de babeurre au mélange de farine et remuez juste jusqu’à ce qu’il soit humide. Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et formez-la gentiment en boule. Étalez ou tapez la pâte en un rectangle de 1,25 cm d’épaisseur.
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Pliiez la pâte en tiers (comme si vous pliiez une feuille de papier pour la mettre dans une enveloppe). Ré-étalez la pâte en rectangle, 1,25 cm d’épaisseur. Pliez à nouveau la pâte en tiers. Étalez doucement pour obtenir une épaisseur de 2 cm.
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Découpez la pâte avec un emporte-pièce à biscuits pour former 10-12 biscuits. Disposez-les à 2,5 cm d’intervalle sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
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Faites cuire à 200°C pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits. Retirez du four et laissez refroidir sur des grilles.
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Conservez les biscuits à température ambiante pendant 1-2 jours, ou pour de meilleurs résultats, enveloppez-les dans du film plastique et congelez-les dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 3 mois.
