Notre recette facile de Fudge au Chocolat transforme 7 ingrédients simples en un fudge maison riche et crémeux qui fond dans la bouche. Infaillible, il constitue un excellent cadeau ou une friandise à tout moment de l’année.
Fudge, ouais !
Il y a quelque chose de magique dans un morceau de fudge au chocolat fait maison, et c’est la friandise qui continue de donner, car elle se conserve bien au réfrigérateur ou au congélateur pendant des semaines ! La seule difficulté avec le fudge est de s’assurer qu’il est cuit à la bonne température, qui peut varier selon votre altitude, l’humidité, etc. Le fudge typique doit être cuit jusqu’à atteindre le stade de la boule molle, soit environ 112 degrés Celsius. Mais si vous vivez à une altitude plus élevée, veillez à réduire cette température de 1 degré pour chaque 300 mètres. (Par exemple, si vous vivez à 1500 mètres d’altitude, faites cuire le fudge jusqu’à atteindre environ 107 degrés). J’ai réalisé cette recette dans différents États des États-Unis, et même dans différents pays, et en général, il bout pendant environ 10 minutes, et il est prêt ! Prenez un bon thermomètre pour éliminer les conjectures.
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Comment faire du Fudge :
Chauffer les Ingrédients : Versez le lait évaporé, le sucre et les guimauves dans une casserole. Portez à ébullition et faites cuire environ 10 minutes, ou jusqu’à atteindre 112 degrés Celsius sur un thermomètre à bonbons.
Combiner : Dans un bol séparé, ajoutez les pépites de chocolat, le beurre et la vanille. Versez le mélange chaud sur le bol avec les pépites de chocolat, la vanille et le beurre. Utilisez un batteur électrique pour combiner jusqu’à obtenir une texture lisse.
Refroidir et Déguster : Versez le mélange dans un plat tapissé de papier sulfurisé et laissez refroidir au réfrigérateur, puis coupez en carrés et régalez-vous ! Ces douceurs font les meilleurs cadeaux gourmands faits maison !
Recette
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Ajoutez le beurre, les deux types de pépites de chocolat et la vanille dans un grand bol. Mettez de côté.
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Tapissez un plat de 23 x 33 cm de papier sulfurisé et mettez de côté.
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Dans une très grande casserole à fond épais, combinez le lait évaporé, le sucre et les guimauves. Faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
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Faites bouillir pendant environ 10 minutes à 112 degrés Celsius. Le fudge doit être légèrement doré.
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Versez le mélange chaud sur les pépites de chocolat et utilisez un batteur électrique pour combiner jusqu’à lissité. Versez le fudge dans le plat préparé.
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Laissez refroidir complètement au réfrigérateur. Une fois refroidi, vous pouvez lever les bords du papier pour retirer tout le bloc de fudge du plat.
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Coupez en petits carrés ou en quelques « briques », enveloppez dans du film plastique puis dans du papier aluminium. Conservez le fudge bien emballé au réfrigérateur pour qu’il ne sèche pas.
Température du Fudge : Si vous êtes à une altitude plus élevée, réduisez la température de 1 degré pour chaque 300 mètres d’altitude.
Stockage : Conservez le fudge dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 semaines ou au réfrigérateur pendant environ un mois.
