Si vous êtes un amateur de chocolat comme moi, vous adorerez les cookies double chocolat de ma mère, les cookies double chocolat Reese’s, et les cookies double chocolat à 4 ingrédients (cookies à la préparation pour gâteau au chocolat) !
Ces cookies au chocolat sont réalisés avec du chocolat fondu, de la poudre de cacao et des pépites de chocolat (ou des morceaux, si c’est votre truc !). Ils sont d’une moelleux incroyable et, honnêtement, un peu exagérés.
Je ne sais pas pour vous, mais j’adore un cookie moelleux et chewy. Le chocolat fondu rend ces cookies si tendres avec des bords parfaitement croustillants !
Tout ce dont vous avez besoin est un batteur sur socle ou un mixeur à main et quelques ingrédients de base, et vous pouvez préparer ces cookies au chocolat double en un rien de temps.
Ils sont parfaits pour les offrir en cadeau à des amis, pour cuisiner avec les enfants, ou lorsque vous en avez marre des cookies aux pépites de chocolat classiques !
Pourquoi nous aimons ces cookies double chocolat :
- Saveur intense de chocolat : La poudre de cacao associée au chocolat fondu et aux pépites de chocolat donne à ces cookies une saveur chocolatée intense qui rappelle presque les brownies faits maison !
- Rapides à préparer : Cette recette prend moins de 30 minutes à réaliser et ne nécessite aucun temps de repos, ce qui est parfait pour ces envies de chocolat de minuit !
- Ingrédients simples : Vous avez probablement déjà tout ce qu’il vous faut pour réaliser ces cookies double chocolat dans votre cuisine !
Ingrédients pour les cookies double chocolat :
- Chocolat noir : J’utilise des tablettes de chocolat noir que je coupe en morceaux pour cette recette. Comme les tablettes de chocolat ont une teneur plus élevée en beurre de cacao que les pépites, elles fondent plus facilement, offrant aux cookies une texture soyeuse et veloutée !
- Beurre non salé : Ajoute une riche saveur aux cookies. Lorsque vous battez le beurre et le sucre ensemble, cela crée de l’air, ce qui donne un cookie plus léger ! Je recommande également de ramollir le beurre à température ambiante avant la cuisson pour faciliter le mélange avec les sucres.
- Sugar granulé : Ajoute de la douceur et aide les cookies à légèrement croustiller sur les bords.
- Sugar brun clair : Ajoute de la douceur et une saveur plus caramélisée que le sucre blanc. Le sucre brun contribue également à cette irrésistible texture chewy que nous connaissons et aimons tous !
- Œufs : Servent de liant pour notre pâte à cookie et apportent de la structure.
- Extrait de vanille : Améliore les autres saveurs dans les cookies. J’aime utiliser de l’extrait de vanille pur, mais vous pouvez également utiliser de l’extrait de vanille imitation ou même de la pâte de vanille pour une saveur plus riche.
- Farine tout usage : Apporte de la structure à nos cookies et leur donne une belle texture. Je recommande vivement d’utiliser de la farine tout usage pour la cuisson des cookies, car elle offre une texture parfaitement tendre et chewy à tous les coups !
- Poudre de cacao non sucrée : J’utilise de la poudre de cacao 100% naturelle pour ces cookies, mais vous pourriez utiliser de la poudre de cacao traitée pour une touche plus indulgente.
- Poudre à lever : C’est un agent levant qui aide les cookies à gonfler !
- Sel : Ajoute un peu de saveur pour arrondir les autres goûts de la recette.
- Pépites de chocolat semi-sucrées : J’aime utiliser des pépites de chocolat semi-sucrées car elles sont légèrement moins sucrées que le chocolat au lait, mais pas tout à fait aussi intenses que les pépites de chocolat noir ! Cependant, vous pouvez utiliser le type de pépites de chocolat que vous préférez dans cette recette.
Comment préparer des cookies double chocolat :
Ces cookies chewy au chocolat double sont faciles à réaliser ! Pour des instructions détaillées, consultez la carte de la recette ci-dessous.
- Faites fondre le chocolat dans un bol adapté au micro-ondes.
- Ajoutez le beurre et les sucres dans un saladier.
- Crème le beurre et les sucres. Incorporez le chocolat fondu, les œufs et la vanille.
- Ajoutez la farine, la poudre de cacao, la poudre à lever et le sel.
- Incorporez les pépites de chocolat.
- Déposez la pâte sur les plaques à pâtisserie. Faites cuire jusqu’à ce que les bords soient pris mais que les centres soient encore légèrement mous.
Astuces et conseils pour préparer ces cookies au chocolat :
- Le type de chocolat utilisé déterminera la saveur de vos cookies. Mais sérieusement, une fois que vous verrez le gros morceau de chocolat que vous faites fondre, vous comprendrez. J’utilise toujours du chocolate noir ou amer, car ils seront déjà très riches et sucrés.
- Je ne réfrigère jamais la pâte, et cela n’est pas requis dans la recette originale. La pâte est un peu plus collante que la plupart des pâtes à cookies, oui, mais elle a toujours bien fonctionné.
- Si vous souhaitez un peu moins de chocolat dans vos cookies double chocolat, essayez de remplacer les pépites de chocolat par des pépites de chocolat blanc, des pépites de beurre de cacahuète, des morceaux Reese’s, ou des pépites de caramel. Les options sont infinies !
- Si vous souhaitez être très précis, je recommande fortement d’utiliser une balance de cuisine lors de la cuisson. C’est bien plus précis que d’utiliser des tasses à mesurer, ce qui garantit que vos cookies seront parfaitement réussis à chaque fois !
- Chaque four est différent, donc je recommande de réduire le temps de cuisson pour le premier lot de 1 à 2 minutes et de vérifier la cuisson. Vous pouvez toujours ajouter plus de temps si nécessaire !
Comment conserver les cookies faits maison :
Conservez dans un récipient hermétique pendant 6 jours à température ambiante ou congelez jusqu’à 3 mois.
Chaque fois que vous avez ces envies de cookies de minuit, sortez-les et laissez-les décongeler sur le comptoir avant de les manger ! (Si vous pouvez attendre aussi longtemps 😉)
Puis-je réchauffer ces cookies au micro-ondes ?
Oui ! Mettez un cookie ou deux sur une assiette et réchauffez au micro-ondes pendant au moins 20 secondes pour les réchauffer doucement. Pour de meilleurs résultats, utilisez 50 % de puissance pour qu’ils décongèlent uniformément.
Puis-je congeler la pâte avant la cuisson ?
Absolument ! J’adore congeler la pâte pour plus tard si je ne veux pas cuire les cookies tout de suite. Pour congeler la pâte, formez des boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Mettez la plaque de cuisson au congélateur pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte soit congelée. Transférez les boules de pâte congelées dans un sac en plastique ou un récipient hermétique et stockez-les jusqu’à 3 mois.
Vous pouvez les cuire directement du congélateur ! Il suffit d’ajouter 1 à 2 minutes au temps de cuisson.
