Fraises enrobées de chocolat pour la Saint-Valentin (avec conseils !)

Pourquoi vous adorerez ces fraises enrobées de chocolat

Quand il s’agit de douceurs, je ne peux jamais résister aux fraises enrobées de chocolat. C’est cette fraise juteuse et fraîche associée à un chocolat riche et crémeux qui me fait craquer à chaque fois ! Pendant mes années en entreprise, cette douceur gourmande était souvent livrée à mon bureau. Mais je peux vous assurer que les préparer à la maison est beaucoup plus économique que de les acheter toutes faites. De plus, personne ne peut nier qu’un dessert fait avec amour a une saveur spéciale, n’est-ce pas ? Voici pourquoi vous allez adorer ma recette :

• Rapide et facile. La recette se prépare en environ 30 minutes avec un minimum d’efforts.
• Utilise du chocolat de haute qualité. Vous pouvez choisir la marque et le type de chocolat, du chocolat au lait au chocolat noir.
• Elles ont l’air gourmet. J’adore leur élégance sur un plateau ou dans une boîte cadeau pour une surprise touchante.
• Parfait dessert à préparer à l’avance. Préparez-les un jour à l’avance pour un dessert de la Saint-Valentin, de la fête des mères, ou toute occasion spéciale.

Ingrédients des fraises enrobées de chocolat

• Fraises : Recherchez de grandes fraises fraîches, parfaitement mûres. Une belle couleur rouge vif avec moins de blanc près du sommet indique qu’elles seront sucrées et savoureuses !
• Chocolat : Le chocolat semi-sucré ou noir accompagne parfaitement la douceur des fraises, mais le chocolat au lait et le chocolat blanc fonctionnent tout aussi bien. Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat, du chocolat haché ou des fondants au chocolat, selon votre préférence ou ce que vous avez sous la main.

Trouver la recette complète avec les mesures ci-dessous

Marques de chocolat que je recommande

• Chocolat Ghirardelli : Sans gluten, avec une saveur classique et riche qui fond merveilleusement bien. J’adore le chocolat semi-sucré à 60%, mais le 72% est une excellente option pour les amateurs de chocolat noir.
• Chocolat Pascha : Bio, sans gluten, sans lactose, sans soja, et végan. J’aime à la fois les pépites de chocolat à 55 % et 65 %. Ils fabriquent aussi un excellent chocolat blanc sans produits laitiers.
• Chocolat Hu : Bio, sans gluten, sans lactose, sans soja, végan, sans sucres raffinés. Il est un peu plus amer à 70 %, mais délicieux si vous aimez le chocolat noir.
• Chocolat Lily’s : Sans gluten, sans lactose, et certifié commerce équitable. Il contient du lécithine de soja, mais il est sucré avec de la stévia et de l’érythritol, ce qui le rend adapté aux régimes céto.

Comment faire des fraises enrobées de chocolat

Étape 1 : Nettoyez et séchez les fraises. Lavez les fraises soigneusement pour enlever toute saleté, puis séchez-les complètement avec un torchon ou du papier absorbant. Cette étape est essentielle ! Toute humidité empêchera le chocolat d’adhérer correctement. Tapissez une assiette ou une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et mettez de côté.

Étape 2 : Faites fondre le chocolat. Ajoutez le chocolat dans un bol adapté au micro-ondes et chauffez par intervalles de 20 secondes, en remuant entre chaque, jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Vous pouvez également faire fondre le chocolat au bain-marie sur la cuisinière si vous préférez.

Étape 3 : Trempez les fraises. Tenez chaque fraise par les feuilles et plongez-la dans le chocolat fondu, en tournant pour enrober tous les côtés sur environ ⅔ de haut (j’aime qu’il reste un peu de rouge visible). Raclez doucement l’excès de chocolat sur le bord du bol, puis placez la fraise sur la plaque tapissée de papier sulfurisé. Répétez avec les fraises restantes.

Étape 4 : Laissez durcir le chocolat. Laissez les fraises reposer à température ambiante jusqu’à ce que le chocolat soit complètement durci, environ 20 à 30 minutes. Si vous êtes pressé, vous pouvez les mettre au réfrigérateur pour accélérer le processus.

Mes meilleurs conseils pour des fraises en chocolat parfaites

• Les fraises doivent être complètement sèches ! Toute humidité fera glisser le chocolat.
• Les fraises doivent être à température ambiante. Les fraises froides sortant du réfrigérateur peuvent entraîner de la condensation, ce qui induit un chocolat strié ou un enrobage irrégulier.
• Raclez délicatement l’excès de chocolat du bas de chaque fraise sur le bord du bol pour éviter les flaques de chocolat sur la plaque de cuisson.
• Ajoutez tous les toppings juste après le trempage. Ils adhéreront mieux au chocolat tant qu’il est encore humide. Plus d’idées à ce sujet ci-dessous !
• Servez à température ambiante pour la meilleure texture et saveur. Personne ne veut croquer dans une fraise glacée !

Stockage et conseils pour préparer à l’avance

Les fraises enrobées de chocolat sont meilleures le jour même où elles sont préparées, mais elles peuvent tout à fait être préparées à l’avance si nécessaire. Une fois que le chocolat est complètement durci, conservez-les en une seule couche, sans couvercle, au réfrigérateur (pour éviter la condensation). Conservez-les au frais pendant un maximum de 24 heures et laissez-les atteindre la température ambiante avant de servir pour un goût et une texture optimaux.

Astuces pour les enfants concernant le trempage

Impliquer les enfants en cuisine est toujours amusant, et je trouve qu’ils s’intéressent particulièrement quand du chocolat est en jeu ! Pour cette recette, quand ma nièce était petite, je lui faisais tremper les fraises dans un petit verre de chocolat fondu. C’est super facile à faire (elle pouvait tremper juste en bas et tirer) et cela réduit le désordre au minimum.

Faites preuve de créativité avec les toppings

Bien que les fraises simplement trempées soient classiques, vous pouvez rendre vos fraises encore plus gourmandes avec des toppings amusants. Un simple filet de chocolat (d’une couleur contrastée) a toujours un aspect élégant, ou vous pouvez rouler les fraises encore humides dans des noix hachées (comme des pistaches, amandes ou noix de pécan), des flocons de noix de coco râpés ou grillés, ou des éclats de cacao. C’est une manière amusante de les personnaliser pour différentes occasions !

D’autres desserts au chocolat

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