Description
La panna cotta est un dessert italien classique, d’une texture onctueuse et crémeuse qui fond dans la bouche. Garnie de fraises fraîches macérées, elle constitue le dessert parfait pour recevoir – sans effort mais élégant.
Ingredients
-
500 ml de crème liquide
-
100 ml de lait
-
80 g de sucre
-
2 feuilles de gélatine
-
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
-
Coulis de fruits rouges ou caramel (facultatif, pour servir)
Instructions
-
Faire ramollir la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir. -
Chauffer la crème
Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait, le sucre et la vanille (gousse fendue ou extrait). Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement. Ne pas porter à ébullition. -
Ajouter la gélatine
Retirez la casserole du feu. Égouttez la gélatine, puis incorporez-la dans la crème chaude. Mélangez bien jusqu’à complète dissolution. -
Verser dans les moules
Répartissez la préparation dans 4 ramequins ou verrines. Laissez tiédir à température ambiante. -
Réfrigérer
Placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise. -
Servir
Démoulez délicatement ou servez directement dans les verrines. Accompagnez d’un coulis de fruits rouges, de caramel ou de chocolat selon votre goût.
Notes
-
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait ou du lait végétal (amande, coco, etc.).
-
La panna cotta peut être préparée la veille : elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
-
Si vous utilisez de l’agar-agar à la place de la gélatine, réduisez la quantité (environ 1 à 2 g suffisent pour cette recette) et portez le mélange à ébullition pendant 1 minute pour qu’il gélifie correctement.
-
Variez les garnitures : coulis de framboise, caramel beurre salé, chocolat fondu, fruits frais…
-
Pour un démoulage facile, passez brièvement les ramequins dans de l’eau chaude avant de les retourner.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Dessert
- Method: Refroidissement
- Cuisine: Italienne