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Je vous présente la meilleure recette de Gâteau Colibri, préparée avec des bananes mûres, de l’ananas écrasé et des noix de pécan grillées, le tout surmonté d’un délicieux glaçage au fromage à la crème. C’est le dessert parfait qui ravira vos convives pour Pâques, les anniversaires, et toutes les occasions spéciales !
Le Gâteau Colibri est peut-être le plus sous-estimé.
Le Gâteau Colibri est sur ma liste des « à faire » depuis des années, et une fois que j’ai enfin développé ma propre recette (inspirée de mon célèbre gâteau aux carottes), je suis officiellement obsédée. Les bananes et l’ananas gardent chaque couche incroyablement moelleuse, et ce glaçage au fromage à la crème est celui que vous voudrez manger directement dans le bol.
Faites-vous plaisir et préparez le gâteau et le glaçage un jour séparé, pour que l’assemblage soit rapide et facile (vous pouvez même congeler le gâteau bien à l’avance). Assurez-vous d’utiliser 3 moules à gâteaux de haute qualité (ces moules ronds sont mes préférés).
Ne manquez pas mes autres recettes de gâteaux, comme le Gâteau à la Noix de Coco avec Garniture à l’Ananas, le Gâteau aux Carottes en Plaque, le Gâteau au Citron, le Gâteau Tres Leches à la Noix de Coco, le Tiramisu au Citron, la Roulade de Meringue ou le Gâteau aux Baies !
Comment réaliser le Gâteau Colibri :
Ingrédients Humides : Dans un grand bol, battre les œufs, le sucre granulé, le sucre brun, l’huile, le babeurre et la vanille. Incorporer la banane écrasée et l’ananas égoutté jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Ingrédients Secs : Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le sel. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger juste assez pour les incorporer. Incorporez les noix de pécan hachées.
Cuisson : Répartir la pâte de manière égale entre les moules. Cuire à 180°C (350°F) sur la grille centrale pendant 28 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 à 15 minutes, puis démouler sur des grilles pour refroidir complètement.
Glaçage au Fromage à la Crème : Battre le fromage à la crème et le beurre ensemble jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer la vanille. Ajouter le sucre glace, une tasse à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Battre jusqu’à obtenir un mélange lisse et aéré.
Assemblage : Placer une couche de gâteau sur un plat de service. Étendre environ ½ tasse de glaçage uniformément sur le dessus. Répéter avec les couches restantes. Glaçer les côtés du gâteau et garnir de noix de pécan hachées si désiré. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Ingrédients :
- 1 ½ tasse de sucre granulé
- 2/3 tasse de sucre brun léger, tassé
- 1 tasse d’huile (végétale, canola ou avocat) (198g)
- ½ tasse de babeurre
- 4 œufs larges, à température ambiante
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 10 oz d’ananas écrasé, bien égoutté
- 1 tasse de bananes mûres écrasées (environ 2–3 bananes)
- 2 ½ tasses de farine tout usage
- 1 ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- ½ cuillère à café de sel
- 1 tasse de noix de pécan hachées (grillées, pour meilleurs résultats), facultatif
